酒店“光盘有礼”大PK：你最看好哪一家？

近日，文化和旅游部公布，正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中，督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费，引导和鼓励游客科学用餐，指导行业协会开展行业自律。

一餐一饭系民生，一瓢一饮是生活。建设文明城市离不开衣食住行。其中"食"与每个人息息相关。食物浪费令人痛心，节约粮食需要从"你我他"开始，与餐饮息息相关的酒店又是如何积极响应杜绝"舌尖上的浪费"的呢？

我们征集了一些值得称道的酒店行动案例，哪家最打动你？

= 行动篇 =

西安华清御汤酒店

作为西安市2020年首批"文明餐桌"示范店，西安华清御汤酒店将持续积极开展"文明餐桌"实践行动，发挥示范带头作用，营造文明用餐新风尚。西安华清御汤酒店将持续坚决制止餐饮浪费行为，在全酒店营造浪费可耻节约为荣的氛围。

加强行业自律

引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮，倡导"厉行节约、反对浪费"的社会风尚，深入开展"光盘行动"，引导各部门采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为酒店常态化工作任务。

履行社会责任

将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费，并提供打包服务。

创新服务模式

科学合理设计菜单；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制；积极推行"位餐"餐制；推行N-1点餐模式，菜品数量以总人数减1为推荐数量。

营造良好氛围

通过张贴放置"光盘行动"、"谁知盘中餐、粒粒皆辛苦"等宣传标语海报，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的良好用餐氛围。

在光盘行动之余，西安华清御汤酒店的餐饮也值得称道。

01 红豆桂花凉糕：凉糕香浓软糯甜而不腻，以相思红豆夹心，淋少许桂花入馔层层分明，清甜可口，唤醒西安人的童年记忆。

02 鲜淮山芥蓝羊肚菌：羊肚菌，"素中之荤"，久负盛名的食补良品。搭配虾胶、鲜山药、芥蓝清炒，保留季节之味，最简单的烹饪方式，是对新鲜食材最大的信任。

03 避风塘虾酿豆角：以鲜虾酿入豆角，有别于传统干煸做法，运用港粤食谱中经典菜式--避风塘炒制，虾肉入味，充满弹性，脆而不糊，焦香四溢。

福州泰禾凯宾斯基酒店

餐桌上承载的不仅是人类的生生不息，更传承着一种餐桌文化，为贯彻落实光盘行动从我做起，即日起，在福州泰禾凯宾斯基酒店享用凯仕餐厅全天自助餐&泰福酒楼午市自助茶点的宾客，只要做到"光盘"，餐厅将奖励酒店官方微信商城10元红包（可用于下次消费满100元时抵扣使用）。

福州泰禾凯宾斯基酒店的凯仕餐厅位于酒店一楼，您可以在一个色彩明艳及热情好客的氛围中享受自助餐与全日零点。凯仕餐厅着重于质量、种类、新鲜度、口感和摆盘，主要焦点是海鲜产品，它是一个集社交和休闲于一身的美食场所。我们专业厨师将在开放式厨房为来自世界各地以及本地的客人提供精选环球美食。无论是坐在室内，或是户外露台，都能欣赏到城中独一无二的花园景观。

泰福酒楼推出充满传统精髓和艺术灵感的珍馐佳肴，上乘厨艺的专业团队经典再现传统粤菜、闽菜，以粤式点心和本地海鲜尤著。泰福酒楼结合传统点心予以全新演绎，为您呈现现点现做的70余款粤式茶点，各具特色点亮午间悠闲时光。

杭州西子湖四季酒店

杭州西子湖四季酒店金沙厅作为杭州惟一的"黑珍珠三钻"餐厅，也一直提倡"光盘不浪费"的理念。这里有很多菜品除了份上，还可以按位上，比如：鲍鱼红烧肉可以点一块，珊汁芝麻虾可以点一颗。

有的菜品也可以根据客人需求调整成半份出品。除此之外，客人点菜的时候服务人员都会按照人数来推荐客人相应的菜量。还有酒店热卖的下午茶是双人份的，但不会死板的让客人按照人数叠加，酒店会按照客人数量来建议，然后附加单点的食物或饮品。

图/杭州吃货

杭州黄龙饭店

2020年8月12日，黄龙饭店正式发出通知，从自身管理着手，从餐品准备环节开始，杜绝浪费，节约用餐。

安吉文旅酒店

安吉文旅酒店通过酒店内LED屏、宣传海报、桌上温馨提示牌等，多渠道提醒消费者适量点餐、剩余打包、避免浪费；使用公勺、公筷，文明就餐；摒弃好面子、讲排场的陋习。

注重服务细节，开展光盘行动，根据客人的需求提供菜量，引导顾客吃多少、点多少，理性消费，主动为客人提供打包服务，并做好垃圾分类，为食品安全保驾护航。

= 倡议篇 =

开元曼居酒店

怡程酒店

君澜酒店集团

1.创新经营服务方式

积极倡导"文明用餐"，深入开展"光盘行动"，引导广大消费者树立文明用餐的新理念，按照《餐饮分餐制服务指南》国标标准，推广落实分餐制，主动提供分餐位上。打造节约型饭店餐饮，主动提供"半份、半价"，"小份、适价"的服务方式，推广商务餐"分餐制"，提供更多可选套餐。

2.营造酒店勤俭节约的良好氛围

通过在酒店内部较明显的位置张贴宣传标语、提示牌、菜单提醒以及宣传屏、公众号、小程序、直播等方式，积极营造"杜绝浪费，珍惜粮食"的良好氛围。

3.提醒与引导，遏制浪费陋习

针对此次国家对餐饮行业的重要指示，迅速召开相应的会议，强化4D管理标准及优质服务话术培训，做到全员全知全会，切实落实施进行。内部员工培训上,酒店强调在服务过程中必须在点餐时温馨提示顾客理性消费,并且把这项工作流程变成工作常态。

4.鼓励节约，"光盘行动"

自觉抵制铺张浪费，倡导"适量点餐、剩菜打包"的用餐文化。酒店工作人员履行提醒义务，主动提醒顾客按量按人分配取餐量，增加顾客节约消费主动性，杜绝浪费。对于过度浪费现象，应当沟通和引导。

5、构建4D食品安全现场管理厨房

将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工和服务的全过程，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。同时加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以出品品质杜绝浪费。

丽呈酒店集团

在餐饮区，已有多家丽呈酒店集团在餐厅醒目地点摆放了"节约粮食""光盘行动"等字样的标牌，希望提升住客这方面的意识，共同减少餐饮浪费。

(宁波天一广场新园丽呈酒店自助餐餐桌标牌)

为了让住客更多的参与到拒绝餐饮浪费的行动中来，丽呈酒店集团还以现金补贴的方式，针对旗下酒店早餐自助餐开展"光盘换房费"的活动，只要晒出了早餐光盘照片，就能获得一张30元的丽呈酒店预订抵用券，让住客和酒店一起行动起来，共同减少餐饮浪费。

此外，丽呈酒店集团也号召旗下酒店对于菜品设置不同的分量，并且在点菜时，要求餐厅服务员引导顾客理性消费，提醒顾客点餐的数量，如果不能做到"光盘"，主动提醒顾客可以将剩余菜品打包。

蝶来酒店集团

为更好地贯彻落实"坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯"的指示精神，弘扬勤俭节约的中华民族传统美德，避免"舌尖上的浪费"，浙旅蝶来酒店集团发出"光盘行动"倡议，将"厉行节约，反对浪费"体现在蝶来人实实在在的行动中，倡导"餐桌文明、珍惜粮食"，践行企业社会责任。

你最欣赏哪一家酒店的倡议与行动？还有哪些酒店的倡议与行动打动到你呢？欢迎在留言区告诉我们！