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立春说的咬春是什么东西咬春饼做法步骤简单版

发表于：2024-12-23 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，立春咬春是什么？立春为什么咬春？咬春是什么意思呢？立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人"咬得草根断，则百事可做"之意。立春说的咬春是什么？每年立春的时候，都会有来人说

　　立春咬春是什么？立春为什么咬春？咬春是什么意思呢？立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人"咬得草根断，则百事可做"之意。立春说的咬春是什么？每年立春的时候，都会有来人说到咬春，那么咬春是说的什么呢？其实咬春是一种食物，我们将这些要在春天吃的东西，叫做咬春，下文详解的解释一下！[贴春联的寓意含义]

立春说的咬春是什么：

　　立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人"咬得草根断，则百事可做"之意。[年货清单有哪些必备]

　　老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。

　　立春，是一年之中的第一个节气，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。

　　古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。

　　今天，人们发现了更多"春味"，只要有"咬"这个动作的人们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。

　　只做一道菜的竹鱼坊真正把一道烤鱼口味做到了家。泡椒、麻辣，从鱼到整道菜中的蔬菜，无一不浸染着辣的芳香，是酸辣的绵香，也是干辣椒的呛香，筷子一伸出手，就再也停不住了。东单的竹鱼坊深深地埋在北极阁三条的小巷里，不花点工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一条鱼要经过很长时间的碳火细烤，等客人落座店内后，开始烹制汤汁，鱼与汁伴随着青笋，藕块以及豆干芹菜等各种材料隆重汇合在烤盘之上，被细碳小火边烤着，边端上桌来，不多会儿，各式配菜都深深地浸入了鱼的肉香和调汁浓郁的味道，先拿蔬菜"开牙"。稍安勿躁，等鱼肉变了颜色，卷曲着浸在汤汁里的时候，再挑来吃掉，此时才是最佳味觉。坐在竹鱼坊的落地大玻璃前，脚下流过清澈的小溪，茶室一般的环境下是吃烤鱼的热火朝天。烤鱼虽然貌似一道粗菜，可当你跨进竹鱼坊的玻璃大门时就开始觉得，烤鱼除了满足口腹之欲之外，也能吃得很有情调，也能吃得很享受。[夜饭菜做多少个合适荤素怎么搭配]

咬春饼的做法：

　　立春

　　制作薄饼：

　　1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。要用稍热温水和面，为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施;

　　2、面和的很软，面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。;

　　3、取两个剂子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，两层中间涂上油压在一起，用饼挑子将其擀薄。在一片上面上涂一层油，把另一张面饼摞在涂好油的那张上方，同时擀薄擀大;

　　4、放入锅中加热10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。温度尽量在锅底热后放到脸旁有一种温热，就足够慢慢加热面饼了;

　　5、锅秤里不放油干烧热，直接将薄饼放入锅中，在加热过程中反复旋转、反面，放入锅中小火慢慢烙熟;

　　6、在薄饼间气泡就表示内部已经熟了。一揭即开。(在中间涂了层油，在撕开的时候就不容易粘在一起，在反转的时候不容易烫手。)

和菜：

　　1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

　　2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。