阳澄湖吃蟹攻略

　　本文我们将从如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪、哪里去吃最正宗、如何吃等方面和大家一起"拆解大闸蟹"。

　　阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，价格远远高于一般湖蟹，时常被其他湖蟹仿冒。因而，大家在挑选时一定要掌握基本要点，才能保证挑到即使不算肥美起码也应该是货真价实的阳澄湖大闸蟹。

　　阳澄湖大闸蟹的出色外观和口感

　　正宗阳澄湖大闸蟹的外形特点是，"青背"蟹背呈青黄色;"白肚"蟹肚清白、干净;"黄毛"蟹毛呈淡黄色;"金爪"蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立。口感：阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如"阳澄湖大闸蟹"鲜美。

原汁原味--清蒸大闸蟹

　　阿四蟹庄的大闸蟹都是最经典的做法--清蒸大闸蟹，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是"蟹肉上席百味淡"啊。

如何优雅品蟹

　　阿四蟹庄的掌柜介绍怎么吃蟹：入口膏黄。用筷子仔细地把膏黄剥下来，沾上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品位，慢慢地咀嚼;

　　品蟹肉。吃完膏黄后就开始吃蟹肉，先把大闸蟹掰成两半，按个人喜好依次品尝蟹身上的肉;

　　雅吃蟹爪。蟹肉以及膏黄吃完了，一定不要把蟹爪丢弃掉，吃蟹爪吃的是一种雅兴，吃蟹黄吃的是一种心情，吃蟹肉吃的是一种思绪了，吃蟹的过程也是锻炼一个人的性情过程，在吃蟹中放松自己的神经，一扯一掰中那金黄色的闸蟹就八爪分离了，细品细看各有个的吃法。吃出心情吃出味道，吃出了明年继续吃的决心。

　　推荐餐厅：巴城阳澄湖阿四蟹庄 (位于巴城镇湖滨路的蟹舫苑新区)

　　阿四蟹庄是阳澄湖畔最早的一家从事养殖销售阳澄湖大闸蟹的蟹庄，拥用水域面积260多亩，拥有过硬的养殖技术与经验，营业之初阳澄湖还没有开发，比较荒凉，于是利用是土生土长阳澄湖人的优势，开始自产自销阳澄湖大闸蟹，1995年开始承包水面围网养蟹，期间的艰辛是一言难尽的，有很多很多的难题要克服，比如梅雨季节连续下雨导致水位涨高漫过围网，大闸蟹逃跑，损失严重。但是每年都在吸取经验，渐渐开始盈利。阿四蟹庄一直坚持产、供、销一条龙，可以绕过中间商，直接把大闸蟹卖给消费者，价格实惠。坚持步步把关，呈现给客人最好的东西，蟹庄没有什么营销策略，也没有广告宣传，所有的客户都是通过老客户带过来的，靠的都是越来越好的信誉和口碑。

　　在阿四蟹庄不但能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，还能品尝到地道的阳澄湖农家特色菜：阳澄湖一蟹八鲜，例：野生大闸蟹、鳊鱼、甲鱼、河虾、白水鱼、草鱼、螺丝等阳澄湖珍稀水产品。"阿四蟹庄"就位于巴城镇湖滨路的蟹舫苑B区，从上海驱车上"沪宁高速"，过昆山口子5公里转S5绕城高速往太仓巴城方向开去，最多十分钟到巴城口子下，一直到底右转弯到湖滨路，过蟹舫苑的大门继续往前200米，从大闸蟹6号入口进来，向大船区100米就到阿四蟹庄了。

　　丹桂飘香之时，阳澄湖与你相约聚首，不见不散。与亲朋好友作伴，在这里，饱览优美风光，品味民俗风情，亲尝饕餮珍馐，岂不是人生乐事!