当用工荒遭遇涨薪潮 酒店大佬们慌了

　　（ 亚彧）虽然距离春节已不到一个月，但是服务业招聘这场没有硝烟的"大战"早已打响。对于服务业来说，每年的过年，就是一道关。3500元底薪难招餐馆领班、餐厅14个服务员一周内跑了一半……年末用工荒让企业主们头疼不已。

　　年末餐饮业遭遇用工荒 一周内14个服务员跑了一半

　　过节了，中国人的传统，就是回家。但对于服务业来说，每年的过年，就是一道关。

　　前几天，宁波江东一家餐厅的老板开出了招聘令，日薪200元招聘服务员。而在一些菜市场门口，挂牌招工也成了一道风景。

　　今年的用工荒，究竟如何?昨天，记者进行了调查。

　　14个服务员跑了一半餐厅老板出日薪200元招人

　　"老板，我下周要回家，哥哥结婚了……""王总，我老婆怀孕了，想回家……"这几天，江东一家酒楼的王负责人有点烦。

　　餐厅14个服务员，最近一周，有8个要求"请假回家"。"服务员流动是大，但一下子跑了一半，真的有点夸张。"老板头大了。

　　3500元底薪难招餐馆领班

　　"经理，我有点事跟你说。"听见店里厨师小唐这样的开场白，在北京西站附近经营一家饺子馆的齐先生立刻紧张了："你不是也要回家吧?盯完春节，我放你半个月假都行!"

　　和很多餐馆一样，齐先生的店门口总挂着"招聘"的牌子。这两年，牌子上的职位没变过，工薪数字却总是需要擦了重写。"传菜员2000元一个月保底工资，管吃管住，领班3500元底薪"的数字是上星期刚改的，尽管这个薪水已经不低了，但店里还是有五位员工提出了1月份离京回家的要求。

　　一年四季都缺人

　　"我这儿一年四季都缺人。"齐先生告诉记者，"老板"这词儿都是说给别人听的，他每天都要在店里呆上十多个小时，传菜、收钱，还要帮忙配菜、洗碗。"现在招聘服务员太难了。我报的底薪不低，但来应聘的人都问有没有保险和补助，这些小本生意很难负担得起啊。"即使找到了人，餐饮企业的员工忠诚度也很低。"能在我这儿呆上一年多就相当不错了。"很多时候员工刚成了熟手儿就"跳槽"走了。

　　而在劲松附近经营送餐业务的瞿老板决定，从1月15日开始歇业放假，直到2月3日再恢复生意。"这样也不知道能回来几个。"瞿老板说，店里做的是外卖，因为风吹雨打的辛苦原本就不好招人。今年提前放假是他的一片苦心："车票好买些，也能多跟家里人团聚些日子。这也算打张'感情牌'吧，希望他们念着老板的好儿，过了节还能回来干。"

　　诗人对酒吧老板说："给我讲个寂寞的故事吧。" 老板拿出一坛酒："这酒叫女儿红，绍兴特产。在绍兴，谁生了个女儿，就会在桂花树下埋一坛酒，等到女儿出嫁那天再拿出来宴请宾客。" 诗人问："这个故事哪里寂寞了？" 老板把酒推给他："尝尝吧，百年陈酿。"