两大原因酿苦果：酒店基层缺工成常态化
( 亚彧)近年来，酒店基层员工的缺乏已成常态化。一项调查统计显示，2011年全国酒店员工的平均流失率为45.38%，主要集中在低端岗位，这一数字意味着几乎100人中有近50人选择跳槽或彻底退出此行业。
目前招聘服务员已经成了酒店的一项日常工作。而今这工作是越来越难做，即便是昔日"高高在上"的五星级酒店也感叹招不到人。
沪上多名高星级酒店业者向记者证实，目前业内的确长期面临着用工缺口，表现最集中的就是客房服务员、礼宾员和厨师等基层岗位。
行业专家则认为，在如今各大酒店品牌加速扩张造成资源过剩的背景下，酒店业将可能面临整体利润下滑、无法留住人才的恶性循环。
而造成酒店业面临较严重用工的另一主要原因则是薪资。一般而言五星级酒店基础类岗位的薪酬仅为税前2000多元，但工作十分繁琐辛苦。很多人拿到手的工资比最低工资线高不了多少。
即使有的酒店一再提薪，基础类岗位依然无人问津。对此，业内人士分析认为，一是现在一些父母的收入比较高，随便给孩子的零花钱就是一两千元，所以很多年轻人宁愿"啃老"也不愿意工作。另外，现在很多年轻人不愿意做"伺候人"的工作，更愿意做文员、销售。
一名业内人士对记者透露了这样一份工作表：在酒店内员工人数占比最大是客房部，员工每天上班的8小时都在忙着打扫房间、铺床;礼宾部则需24小时有人在岗，按部门员工人数实行两班倒或三班倒，礼宾员还常常需要为客人搬运行李、叫车，几乎忙不停。如此的工作量对应较低的工资水平是许多人离开的原因。
华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱认为，酒店数量过剩势必会导致竞争加剧营收降低，从而让员工工资收入更差，久而久之造成部分酒店最终被淘汰出局的恶性循环，解决这一局面的根本方法是控制酒店总数，比如香港每年开放多少土地供新开酒店都有具体的计划。
