远离畸形发展 高端酒店需回归本质

　　( 周凤)随着旅游业以及商务活动的越来越频繁，酒店业的发展速度也越来越快。高楼耸立的都市，随处可见风格迥异的高端星级酒店，时尚的外观被看作城市里的地标建筑。一些新兴的酒店以5星起步已是司空见惯。

　　据中国旅游饭店业协会发布的截止2013年1月16日全国五星级饭店名录显示，五星级酒店的数量总计721家。2012年1月，该协会发布的全国五星级酒店数量是651家。一年的时间，五星级酒店数量增加了70家，目前这一数量仍在增长。然而，高星酒店市场快速膨胀的背后，也凸显出一些偏离本质的现象。

　　问题一：服务

　　中国酒店在设施设备方面与国外高星级酒店相比可谓毫不逊色，有的甚至可以与国际豪华高星级酒店相媲美，但服务质量仍存在一定的差距，这其中的原因可以说是多方面的，其中之一就是目前行业从业人员的基本素质落后，员工的内在素质是高星级酒店能否维持并提高服务质量水平的关键。

　　由于员工流动率过高，员工培训不足，新员工各方面的素质等难以满足服务需要等都直接影响高星级酒店服务质量。此外当恶性价格竞争发生时，为了获得利润，企业最终会以损害宾客利益为代价来寻求补偿，于是裁减员工、降低服务质量标准便成了许多高星级酒店的无奈选择。

　　被誉为世界最佳酒店联盟的罗莱夏朵主席JAUME TAPIES表示，近年来，中国高净值人群对私人化定制旅行服务的需求正在增长。在此背景下，中国的高端酒店服务质量还有待进一步提升，服务的质量在中国还有很大的提升空间。

　　问题二：效益

　　中国市场目前有不少"不适配"的酒店项目，出于拉动地方经济需要而强行植入豪华品牌，导致入住率和房价都不行。在高地价、高建设成本之下，对酒店投资者来说，盈利困难。例如浦西洲际的撤牌就是盲目投资的结果，其实浦西洲际的选址并不适合洲际品牌，但由于种种原因，有时业主方要引入豪华酒店，管理方也会接管，先天不足的盲目开发项目最终导致业绩不佳甚至撤牌。赵焕焱指出，在中国酒店高速发展中，有很多这类盲目投资项目，未来也会有，这对业主方和管理方都是伤害，也是目前中国高端酒店业的顽疾。

　　此外在"八规六禁"下，政务客户消费大幅减少、官商宴请减少、政府会议减少、高端品牌思维定式令人望而却步等等都会带来酒店的业绩下滑。有业内人士指出，如果高星级酒店以前过的是"富日子"的话，现在市场转变的过渡期是应该学着怎么过"穷日子"了。"穷日子"的过法还要从企业经营的最终目标--效益说起。

　　除了以上提到的两大问题，目前高端酒店市场存在的偏离现象还有很多，例如健康问题。高星级酒店频频被爆出各种食品安全事故，五星级酒店采购黑心食材、食物中毒事件等。

　　国内的星级酒店越来越追求豪华、追求规模，很多城市新建的酒店一家比一家豪华、一家比一家投资高，这其实是一种偏离了酒店业本质的畸形发展。在行业快速发展的同时，酒店也需要回归本质。本质在于要服务，在于效益，在于酒店能够提供给每位消费者健康的体验。

　　试想一下，如果酒店的奢华环境并没能给消费者提供舒适睡眠，酒店的食材也不能保证安全健康的时候，酒店的很多设施、很多服务项目不能产生效益，那酒店存在的意义在哪呢?