旅游度假酒店是春寒料峭还是鲜花盛开?

　　(讯)2014年9月17日-19日，由中国饭店协会主办，中国连锁酒店发展大会组委会承办的第五届中国成长连锁酒店发展大会在石家庄盛大开幕。中国饭店协会韩明会长、河北省商务厅、河北省饭店烹饪餐饮行业协会等领导出席了会议。大会集合如家、铂涛等全国知名品牌及发展中代表城市便捷、驿家365等品牌领袖进行同台共话，共同探讨焦点、热点问题。会上，COO 罗钦、铂涛菲诺酒店集团大中华区开发副总裁赵培刚、熊猫驿站连锁酒店董事长江敏、隐居集团副总裁杨诗兵、河北省地理研究所所长邸明惠就"旅游度假酒店是春寒料峭还是鲜花盛开"展开精彩的互动与讨论。

　　以下为原文实录--

　　主持人：今天非常荣幸能够来参加我们这次盛会，感谢中国饭店协会，感谢高总以及驿家365所有的同仁们，你们辛苦!刚刚看了我们杨总的介绍之后，其实如果我们没有进行探讨下面的这些话题的时候，我相信每个人心目当中都觉得主持人你说寒冬料峭，我觉得春暖花开多美，是不是?今天既然谈这个主题，我们先看看这个背景到底是不是真的像杨总刚刚和隐居描述的那样美好。我们看看，在前段时间大家知道，有几件事情是跟我们旅游以及度假都相关的，一个是国务院发布了关于《旅游工作意见》，还有一个是近期国务院又把相关的假日办升级了，不再是原来的一个协调会的概念。这个意味着什么?等一下听听我们的专家以及我们业者能不能解读这个信号。另外我们再看看行业市场是怎样的情况。如果关注近期的新闻，大家可能会留意到这么一条新闻，万科原来是做住宅的，现在也开始发力做度假酒店产品，而且投入还不小，这就是一些市场信息的信号。到底是不是真的像我们所看到的从政策层面，从具体的投资层面，包括从业界的运营层面，我想等一下有请我们几位嘉宾来谈一谈。

　　今天参加我们探讨的有我们行业的权威专家我们的邸所长，还有两位度假酒店的运营者还有运营酒店的投资人，他们几位从多个角度探讨一下，我想说针对刚刚主持人提到的背景，以及我刚刚给大家讲的信息，大家怎么来看，目前整个中国的度假酒店这样的一个市场，怎么样来看这样一个市场，邸所长你先谈谈看法。

　　邸明惠：非常高兴今天能参加这个会，刚才几位老总讲了很好的经验，我受益匪浅，今天这个论坛题目是度假酒店是春寒料峭还是鲜花盛开？我个人认为我们目前可能还是春寒料峭，尤其是从去年以来八项规定和反思以后，我们的市场结构发生了一个大的变化，就是度假市场发生了缩水，这是我们更多的感受，在旅游行业首当其冲的是酒店，可能星级酒店是寒冬，那我们度假酒店可能现在就是春寒料峭，来自于什么地方?就是市场结构的调整。所以我想我们在近期度假酒店可能会面临一些问题，我们必须要转型，必须要调整我们的产品结构。这是我想说的第一个观点。

　　第二，从长远的角度来看，我们度假酒店还是阳光明媚、鲜花灿烂，为什么这么说?我给大家提供三个理由：

　　第一，从去年开始，大家可能已经关注到国务院有一个文件出台了，并且各省市也相应的出台了你比如说山西、陕西、河北都出台了相关的落实政策。

　　第二，在今年的8月21日国务院出台了《加快旅游业发展的实施意见》，这个意见里面明确的提到中国的旅游业必须要转型，怎么转?他提到由观光向观光休闲和度假并重，这其实是一个我们产业的转型升级。并且在后面的保障措施里面，如果大家能看的话可以关注一下对休闲度假提出了很明确的要求，这是我想从国家层面来讲，这个对我们休闲度假这个产业应当是一个巨大的支持。假日办取消了，为什么?这是我们落实带薪休假的一个前提，也是鼓励我们休闲度假产业发展的前提，所以我想关于是春寒料峭还是鲜花盛开，这是我自己的观点。

　　主持人：这是我们邸所长从专家的从更高的高度去看一个行业态势，在我们行业中的运营者和投资者怎么看，我们请杨总谈一下看法。

　　杨诗兵：这几年整个酒店行业，其实我觉得是最坏的一个时期也是最好的时期，每个行业没有不好的行业，只有不好的企业，我觉得因为隐居一直在做细分市场。从隐居的角度来上，目前隐居的每一家酒店来说运气比较好，都是盈利的，因为从几个方面去讲，第一个，现在的整个中国酒店行业不管是高新、快捷、商业还是我们度假产品，一定要回归最本质的核心，就是产品和服务，当你把你的产品和服务做好做到极致，我相信我刚才说的没有不好的行业只有不好的企业，所以说我们在做每一家在做整个投资预算和测算的时候，所以为什么隐居他的每一个酒店的规模都不是很大，但是他的占地面积又会很大，这就是他建筑不大他的投资压力不大，为什么我们现在的房量都在五六十间，目前整个中国的度假市场的饱和度还没有到你酒店平常都能够容纳到100间或者200间这样的饱和量，但是做到五六十间都可以做到很高的满房量，而且价格卖的很高，投资不会很大，收益会很高，我们杭州项目三年就回收成本了，我们49间房大概投了将近2000万，三年就回收成本了，我们49间房，大概投了将近2000万，我们三年就把它回收过来了，我们在三亚的凤凰岛的一个酒店，我们仅仅半年的时间赚了820万，180间房，所以在这个行业我刚才说未来确实会是一个春暖花开的时间，现在确实是比较最坏时期也是最好的时期。坏的时间就是乱世出英雄，你只要坚持把你的产品做到位，把你的品质做到位，我相信他一定还是会有客户会喜欢你的产品。

　　主持人：非常感谢，我相信刚刚听了杨总讲的三年收回投资成本，我知道在座很多参会者都是投资者，投资快捷酒店、连锁酒店很多的投资人，每个人都找新的投资机会，三年投资成本还是以精品酒店打造的概念，我感觉很多人会给你交流怎么快速把钱赚回来。刚刚杨总把他隐居品牌做了阐释。今天还有一个很重要的嘉宾，他做的产品跟我们很多人做的都不同，他带来了非常有中国文化特色的品牌，除了我们讲的人文方面，这个品牌还带了传承文化的特性。那就是我们成都熊猫驿站的江总，我们欢迎他从他的角度来分享一下对这个品牌目前市场的看法。

　　江敏：各位同仁上午好!度假酒店市场的发展。我们公司正在投资和发展熊猫驿站，也是基于现在酒店市场将来会有大的发展，我们看好这个市场，这个市场的发展前景我认为和现在全球气侯变暖有相似之处，全球气侯肯定会变暖，但是我们还是需要暖气。

　　我认为旅游度假发展应该有两个特点，第一个特点就是进入了健康的轨道，以前公款消费这块比重占得比较大，现在结构在发生变化，这一个特点就是市场进入了一个我认为应该进入了健康的轨道，作为我们投资人，作为我们从业者可能更希望这个市场是健康的，这样我们的投资才会更安全，这是第一个特点。

　　第二个特点，我们做旅游度假产品这个酒店，在提供产品的时候，应该和以前有所区别，应该给他一个更大的想象空间，我们做熊猫驿站其实和刚才杨总介绍的隐居有一个相似之处，就是说要把文化引入到度假酒店里面来，这个意思就是说做一个精品有文化的度假酒店，他的生命力更长久。谢谢。

　　主持人：感谢，刚刚各位嘉宾从市场的评价方面对这个市场进行了解读。事实上不管是春寒料峭还是春暖花开，我们还是在往前走的路上，但是作为这个行业来说，我们有一个很核心的问题，不管任何时候产品仍然是我们始终关注的一个焦点。那作为产品来说，我们所理解的产品，可能我们很多的酒店人他可能会理解成我把酒店的一个服务，比如我的餐饮，我的客房，我采购的硬件设备或者说我提供的某个服务设计，这从我个人的角度来说，这是其中一种产品，但事实上我们还要关注第二个更大成本的产品是什么呢?酒店，你这个酒店在哪里投资，事实上从某种意义来说，他也是一个大产品，从投资人的角度来说他就是一个大产品，刚刚杨总讲了一个非常有切合点的概念，那就是隐居规模是60间客房左右的规模，为什么这样设计?因为他评判出这样的产品对市场的接受度会达到他设计的容量。

　　第二个问题是从产品的角度来说，两位从业者来谈谈我们在设计产品时是如何看待这个市场的?

　　杨诗兵：隐居在做产品的时候一定要针对你的客户群体，包括刚才主题分享的时候也说到了，隐居在做所有的产品的时候，我们是重环境，重体验，我们在给客户能够触摸的到的东西我们会用的非常的好，用的非常的极致，我们在给装饰的时候靠设计师整个他的设计感和对材料的把控营造非常有体验的设计的空间。比如说我们从来不会去说一定要用很好的大理石或者汉白玉水晶灯，隐居给人触摸到的，比如说隐居所有的洗漱用品他都是用的最好的洗发露，我们所有的给客人用的梳子都是檀木书，我那天在微信群里看到一个朋友发了一个隐居的梳子，我说这是隐居的产品，他说我三个月以前在这住的，拿回来的，我们的牙刷从来不跟专门做酒店用品的牙刷合作，我们直接和高露洁的牙刷，我们家里自己用的这样的牙刷给到用户去，我们的棉织品床都是用的最好的鸭绒这样的棉被，我们在这个上面就给客人用的东西都用到极致。比如说我们是以家庭为主，因为你的产品不光只是一个硬件的产品，还和你整个服务流程设计，和你整个要营造的客户群体要相结合，刚刚说我们是以家庭为主，小孩。大家都知道我们都要去吃早餐，我想问一下，小孩平时吃得早餐和大人的早餐是一样的，小孩的机能他和大人的是需求的不一样，隐居就是这样子，我们在小孩的产品，我们就专门为小孩提供了小孩的儿童早餐，隐居从来不做自助早餐，因为我们客房量少，我们都是做养生定时的早餐，小孩在房间里面凭什么小孩要用大人的拖鞋，要用大人的沐浴露，我们在产品的设计就有小孩的拖鞋，有小孩的沐浴露，有小孩的洗发水，有小孩用的牙刷，因为小孩本身就和大人不一样，当你把产品做到极致的时候，你哪怕只有一点做到极致，客人记住一点对你的忠诚就会大大的提高。从投资的角度，那么说环境上，环境上面是隐居特别的一个项目，他没有用途的配套，他只有客房的配套，完了以后整个运营的成本非常非常的低，因为他没有任何的公共空间，所以它的成本非常低，但是他的价格卖的非常的高，我分享下我去年的数据，我们去年接客率达到62%，我们的去年重入率达到27%，这个在目前酒店里面是不可能的，但我刚才说了，隐居的房间的设计是比较特殊的一个项目，而我们一个房间可以卖到1300左右，所以这个情况作为投资来说他一定要去盈利，不盈利投资这个项目去干嘛?所以我在这里就说和大家分享一下产品这一块。

　　主持人：产品从内从外的选择都是需要经过设计的，要去思考。从投资一个店在哪个地点的时候已经考虑到整体的规划，从内部来说，内部产品的设计，内部服务流程的设计，包括我们讲很多的企业号称是对客户做的怎么样，能不能做精细化，我们从杨总的分享可以得到解答。江总对熊猫驿站未来是怎样思考的?

　　江敏：熊猫是一个很中国的符号，我们熊猫驿站有投资打算，打算把熊猫驿站发展成为代表中国酒店业的一张名片，代表中国的酒店名片，熊猫驿站在顶层设计这一块有什么考虑呢?就说我们在引用熊猫文化做酒店的时候不会考虑展示的层面，不会说挂一幅熊猫的画，更多的是体验和参与，在有更好的体验的基础上让天下熊猫更多的参与进来，我们希望把熊猫驿站办成一个熊猫交流互动的平台，比如说我们在驿站的设计方面可能会考虑一些区域，供这些熊猫他们来交流互动，我们在酒店会议把中国熊猫送到世界各地的熊猫他们的在线视频引入到酒店，他们入住在酒店里的时候，在交流的时候可以领略和欣赏看到我们送到世界各地的熊猫明星，他们的生活状态，他们的表情等等。希望是把这个熊猫驿站建成天下熊猫迷交流和互动的平台。这就是我们在投资熊猫驿站设计这一块方面的考虑。

　　主持人：感谢江总，你怎么评判他们对这方面的思考?

　　邸明惠：听了两位老总介绍我特别受启发，就像刚才杨总说的，没有不好的行业，只有不好的企业，在春寒料峭当中他们把企业做成这个样子，我觉得还是非常有借鉴意义的。阳光明媚将来是肯定的。他们两个，我听了比如像江总还有杨总对他们酒店的介绍，我想去住，为什么?我觉得他们的酒店做的特别有特色，他的产品特别有特色，如果我选择度假的话愿意去他那住。我觉得我们现在在目前这么一个市场的情况下，其实这个市场是常态化的，我们讲经济的新常态化，这也是我们市场的新常态化，这块怎么做，两位老总给我们提供了经验，产品特色化，我觉得这是一个非常重要的途径，如果和地方的文化结合，如何和我们的生态环境结合，这可能是我们一个酒店品牌和气质的体现。我个人感觉。

　　比如我原来没有听说过隐居，现在听说过隐居了，隐居是这么个概念，我对品牌的理解很深入，对他的气质和理念有更深的体会。提到隐居我可以想到什么，这就是他的魅力。刚才杨总也提到，其实我觉得他刚才提到很多有特色的东西，但是他精细化的服务是他产品的品质也是非常重要的，特别受启发。

　　主持人：其实做产品不仅仅是我们做出一个产品，关键是我们产品设计的用心程度如何，你是为谁服务，你想达到什么效果，这都是我们在做产品设计过程中的一种体验，比方说我举个例子，我曾经有一个朋友也是在做酒店投资，他说他到了某一个品牌的酒店去做考察，他做了三天，因为这个品牌的酒店代表一种时尚或者一种智能。他做了三天，其实第三天他回来我们聊的时候，他说了这个概念，他说其实从概念引入整体都不错，但是有一个点，就是不合适，我在那里住三天，吃了三天同样的早餐，各位想象你在三天吃同样的早餐你怎么想?我有个观点，很多酒店做标准化，无法提供为客人提供个性服务，但是我们别忘了，我们在座各位很多投资人你们可以看一个数据，在一个酒店当中，如果能够连续住三天的客人，我相信不会超过20%，这些20%的数据，这些客户也许可能会成为你非常重要的一种客户来源。这些客户实际上就意味着现在客户的想法。为什么他们能够做到这样的极致，我们可能没有很好的环境，但是能不能在这方面也去思考，把你那20%连续住两到三天的客人服务好，不需要你做太多东西，比如说在早餐上有更好的思考，这些数据如果大家上网关注，我们可以来看，客户对体验数据的反馈，早餐也是其中重要的一个概念。所以说我想这个产品设计来说，只要你能够抓住一个点去做，把它做好，其实您就赢了。

　　所以听过三位的探讨，如果是要谈一个作为度假酒店的怎么样解决寒冬的事情，最后问大家一个简单的问题，既然这个行业现在是春寒料峭，大家有相同的观点，未来是更加阳光明媚，那你觉得你给现在准备进入这个行业的这些投资人是什么样的建议?

　　邸明惠：在这种情况下如果投资酒店或者说我在运营酒店我想第一要定位，适合我们新常态化下的市场。第二，要有一个好的产品的品质。度假酒店是度假的，就是放松心情的，不能让人来了窝火。第三，产品要有特色化。

　　杨诗兵：我觉得给投资者的建议就是第一，要根据你客户的定位，你做什么样客户群定位去设计你的产品。

　　第二，你的投资的规模和你投资比例的测算一定要非常的精准，对这个市场。因为每个市场的饱和度可能在上海他的市场可以饱和度100间房，比如在三四线城市他的饱和度只有40间房，所以不要盲目的是只为了规模，而要根据市场。

　　第三，你的产品一定要有特色化，你的服务一定要有个性化，要有定制化的服务。这样子我相信才是好的结果。

　　江敏：度假酒店市场我对大家的建议就是准确的定位，顽固的坚持，不要怕折腾，谢谢!

　　主持人：谢谢，要想在30分钟能够把这么大的话题说好不容易，最后我想给大家一句话，这句话可能跟我们这个话题没有太多的关联，但是还是很想讲，就是百度李彦宏说的一句话，传统服务业要保持对我们消费者行为变化的高度敏感。谢谢!