酒店业校企合作，新思维，新定位，新出路

　　（讯 赵菊）9月7日，旨在探索当前酒店业育人新路的高星级酒店校企合作联盟专题研讨会在宁波远洲大酒店召开。以浙江工业大学、河南大学为代表的全日制高等教育院校和以武汉船舶职业技术学院为代表的高等技术专科类院校拥有丰富教学管理经验的院校负责人，行业资深专家，酒店行业管理领军人物参加了此次研讨。

　　今年4月，在"高星级酒店校企合作联盟"成立之际，经校企双方商议，提出了"希望将酒店的实践转化为教学教材"的议题。远洲集团作为联盟秘书处，以远洲集团第六届技能比武大赛为契机，召集联盟成员召开了本次以远洲酒店《岗位训练手册》管理模式为实例，就"酒店新员工快速胜任体系与高校人才培养的完美结合"为题的研讨会。

　　酒店培训教学新思维的尝试

　　近年来，消费者对酒店服务人性化的要求与酒店人才的高流失率，使得酒店行业面临着巨大的人才培养挑战，据行业调研，70%以上的一线员工在入职一年内离开酒店。面对整个行业都面临的人才现状，远洲集团在酒店人才培养方面进行了积极的探索：

　　一是倡导并发起了"高星级酒店校企合作联盟"的成立，作为联盟秘书处积极推动院校教育与企业人才培养在更多领域的互动合作。

　　"高星级酒店校企合作联盟"作为一种开放式合作平台，本着"用人育人，共生共赢"的原则，旨在汇聚社会各方力量，搭建教育与产业合作平台，实施资源共享，形成应用型、高技能人才培养与输送的有效衔接，真正为校企合作、工学结合顺利开展做出贡献。

　　二是远洲学院与酒店产业实践和理论相结合，花费两年时间深入一线岗位，精心研发出一套"使新员工快速胜任工作，并能承担工作任务，保证服务品质"的酒店全模块的《岗位训练手册》。

　　远洲《岗位训练手册》通过梳理酒店现行各模块的有效运作流程，筛选提炼并量化出能使员工快速胜任的工作流程与通用技能。结合远洲集团"80/20人才发展战略(80%人才自主培养，20%实行外部引进)"以及中基层管理人才培养前置至高校的发展模式梳理而成。

　　院校差异化教学的新定位

　　基于全日制高等教育院校和高等技术专科类院校的差异，武汉船舶职业技术学院经济与管理学院旅游管理专业教研室夏邵兵主任指出：高职院校与全日制高等院校在教学时间、教学资源、师资力量和学生自身素质方面都有一定的差距，在教学过程中更为注重实践，而在培养学生职业素养方面，动力不足。针对这一问题，浙江大学饭店管理研究所所长、高星级酒店校企合作联盟主席邹益民教授回应，教学应分为4个步骤：愿景建立；课堂教学；活动的组织与参与；实践。增强教学互动性将有效弥补高职院校课堂效率相对薄弱的劣势。

　　在随后对远洲集团酒店管理公司总裁马立丹先生的采访中，马总也提到，不同院校走出的学生进入到酒店行业均要从最基层做起，这也使得新员工容易产生心理落差。面对差异化教学下的学生，相比于专业技能的培训，平衡其心理落差并精准定位更为重要。

　　校企合作新思路

　　研讨会上，通过对"《岗位实训手册》如何转化为高校教材?"主题的探讨，在座嘉宾提出了一个思辨性的问题：校企双方的合作如果处理不好，会不会步入"学校做了企业的事，企业做了学校的事"这样的误区?

　　经过多方探讨，最终校企双方达成了以下共识：

　　一是，校企双方分工明确，发挥各自优势，形成资源互补，完成院校实践性人才的输出和企业具有高职业道德素质人才输入的双赢局面。

　　校企双方的深度合作应该是互通有无的，除了发挥彼此的优势，更能形成互补，将企业丰富的管理和实践经验与高等专业院校的育人理论相结合，实现企业人才培养和校方育人的双赢成效：对于高等本科院校来讲，结合企业的《岗位实训手册》内容，让学生在"3+1"的教学模式中，通过最后的一年实习期，提前掌握学生步入社会必须具备的基层岗位经验，解决学生进入酒店管理岗出现的实操技能断层的问题;对于专业技术类院校来讲，则能让学生尽早掌握企业基层工作的内容和情景，在进入行业之后更好更快的适应岗位需要。

　　不管对哪种类型的专业院校，该内容的注入都更加有助于提升学生在工作岗位上的成就感和归属感。

　　二是，将企业管理干货营养化，聚焦"案例式"教学模式的打造。

　　企业基于管理和实践优势，在发展过程中积累了大量实战案例，但却因为缺乏系统性的整理而未能发挥其最大价值，"案例式"的教学模式打造修复了这样的短板，让企业将积累的实战智慧运注入到课堂中，结合院校课程理论体系优势，让案例为理论课程增加活力，把干货转化成学校育才的营养。

浙江大学饭店管理研究所所长、高星级酒店校企合作联盟主席 邹益民

　　在研讨的最后，邹益民教授总结说：良好教育环境的营造是企业和与院校共同面对的问题，怎么样做到既"有趣"又"有用"，提升学生主动学习的能力是非常大的一项挑战。以这个共同的目标为基础，首先需要认清企业培训和学校育人的差异性，高效育人依然是以价值观的熏陶为主，更加注重学生的道德素质培养，而企业培训则更注重人才的实践能力。如果企业和学校达成共识，就能带给学生更好的文化体验和价值观，更能让学生步入社会后更好的适应职场环境的动态变化。

　　基于这些共识，远洲《岗位训练手册》教学版将结合高校人才培养方案首先在远洲订单合作院校与高星级酒店校企合作联盟成员单位院校推行，未来将助力更多应用型高校转型，走进全国旅游酒店类高校的实践课堂，并推行多样化模式和个性化合作。

中餐主题摆台作品之一

　　9月8日，远洲酒店集团举行了以"慧心、匠心、恒心"为核心精神的技能比武，酒店员工与在校高校大学生同台竞技，已经步入职场的酒店人和即将步入职场的准酒店人共同探索酒店技艺修炼中的神秘、优雅和智慧。更在大赛中通过"技能大赛+"的概念，在实战中讨论人才的培养模式，为整个行业的人才培养打开了新的思路和空间。