文化主题酒店如何聚焦文化 深挖主题？

　　(讯)2014年12月8-10日，以"专注文化• 专注中国文化酒店发展"为主题的首届中国文化酒店论坛-暨中国文化酒店发展联盟、中国文化酒店品牌研究院成立仪式和第一届"青花奖"颁奖盛典将在浙江宾馆盛大举行。会上，上海布莱曼视觉主题酒店创始人/上海嘉玺酒店管理公司执行董事田涛、知名酒店管理专家易钟、新加坡诺特设计集团董事长王胜杰、香港泊宁酒店集团联合创始人&CEO 徐恒勇、 湖南觅你时空酒店集团有限公司董事长谢文忠就"中国文化.主题文化钥匙"展开精彩的对话讨论。

　　以下为现场实录--

　　田涛：聚焦文化，深挖主题，这是我们今天这场对话的核心内容，我是布莱曼视觉主题酒店创始人田涛，很高兴受邀参加这场关于我们主题酒店的对话。今天参会的嘉宾有主题酒店的创始人，还有行业专家与顶尖的设计大师，相信这是一场非常激烈的头脑风暴，也非常高兴能够与在座所有的酒店业的同仁们一起分享这场激烈的火花碰撞。

　　首先让我介绍一下，泊宁酒店集团的徐恒勇先生，年轻、帅气又能干，徐总在创建泊宁集团旗下品牌的时候核心价值是注重客户体验的，您是有情怀的酒店创始人，请徐总跟我们聊一聊您创建泊宁集团之时在深挖主题的这方面什么样的理解?

　　徐恒勇：在座的和下面有很多的老前辈，我是新一代的酒店人，但是陆陆续续在酒店的行业也是坚持20年，前面10年在高端的酒店，后面10年做的全国连锁的酒店，如今回归，从去年开始做自己泊宁的品牌，源自于淡泊明志、宁静致远。我从六个方向谈一下我对主题酒店的见解：

　　第一，有自己的认识。我的酒店规模不大，投资也不一定很高，但一定是一个温暖的酒店，它的服务、它的产品，一直在坚持做品质。而且我们有个习惯，因为我们酒店的经理都有十几二十几年的酒店经历，所以我们现在每天都会有泊宁的生活美学晨习会，讨论的是一些文化历史、时尚，还有生物美学的理念分享，这是一个改变。我觉得文化的酒店需要有它的根源，或者说这个酒店本身的历史，或者说这个酒店所做的周边历史文化，或者说酒店所在这个城市的历史文化，或者说创始人自己的梦想和情怀。

　　第二，酒店文化是需要落地的，并不是高高在上的。比如说我们有一家酒店是越窑青瓷文化酒店，我不是挂一个青瓷在上面，而是去我老家，走遍了十几个老城，找到了越窑的传承人，把几十年的越窑青瓷在在酒店里进行呈现，并且在酒店有一个越窑青瓷体验坊，帮助客人知道青瓷是怎么来的。同时在企业也可以去定制青瓷，让文化落地，从而产生效力。我并不觉得文化酒店做酒店一定是高高在上的。

　　第三，文化酒店不要形式大于内容。我们在很多的酒店看到，进去以后是很多的文化符号堆积，没有文化的本质。我在酒店行业20年不太长，但是我觉得最终要回归到服务的本质，产品的体验和顾客最后对这个产品的评价。

　　第四，文化表现不要走入误区。我在全国各地也看到很多的酒店，一到酒店，它会写某某文化酒店，我在想它里面堆积的符号。我们能不能用新的方式、用新的载体，我们现在的主流消费群体能够接受的方式，我比较喜欢的上海的一个酒店，它是将上海的一些老旧的历史文化的元素，以国际化的表达方式和以符合现代人的生活方式的表达方式，它能够吸引年龄层次相对较大的，也能够吸引年轻人，毕竟我们在做一个酒店，做一个行业，不是在玩，最终还要出效益。

　　第五，我觉得文化酒店，挖掘是根，传承是关键，创新是亮点，深度是生命力，这样一个持久的话题我们必须深刻认识。

　　第六，什么样的团队有什么样的文化酒店。我们现在很多的酒店在模仿，所以我做酒店这块，每一家酒店创业的时候，我说要有一些情怀在里面。别人的核心能力不是你的核心能力。刚才我微信上发了一条，一个条形码的工作，他酒店拿出来的一些小东西，一些要素，跟我做的宣传单页完全是两拨不同的九鼎核心人做出来的东西，非常有意思。我在博上分享的，不同的团队做出来的酒店，核心力是不一样，酒店不是说哪家好、哪家不好，而是更合适哪部分客人的喜欢。所以我觉得，我们不能跟风，不能完全模仿，但是可以借鉴。所以要做到一家主题文化酒店，首先是你有什么，再一个是你要做什么，才可以把酒店做好，而不是照搬照抄去模仿，谢谢大家。

　　田涛：谢谢泊宁集团的徐总给我们分享，是的，不要为做主题文化做酒店，要做落地的。我们都是落在对客户的体验对我们品牌爱好的点上，这一点徐总做得非常好，我曾经听说过，他在其他场合讲过，要像珍惜自己一样去珍惜客户的体验。接下来有请湖南觅你时空酒店集团有限公司董事长谢文忠先生。谢总，我知道您是不喜欢讲客套话，但是您是非常愿意干实事的一个主题酒店行业的冒险家，今天在这里，也请您与大家分享一下您对深挖主题这方面的理解，谢谢。

　　谢文忠：谢谢大家，我个人觉得，文化酒店是一个很大的概念，但是我觉得要做好这个概念，就是做自己，做自己喜欢的，我自己是一个什么样的人我就做什么，它就会心形合一了，这个事就是真事，它传递给别人的感受会比较谐和，而不是一种形式。

　　我们很强调的是个性，这一点可能跟我本人也有很大的关系。我原来不是做酒店的，而是开出租车的，我开出租车的时候看到很多的酒店，我觉得酒店是千篇一律的，那是1998年的时候。第二个，我自己做酒店，我也发现当时是比较雷同的，所以我在想为什么酒店都是这样的，酒店为什么不能做得不一样?所以2005年我做这个酒店的时候，有几个合伙人，其中一个合伙人提出一个观点说他希望看到这个酒店好，就抄。我坚决不同意，第一，要做得有所不同，要有体现一个酒店的个性，创始人的个性。这是第一家酒店，当时在我们的地区是引领了当时的潮流。

　　我们做第二个酒店叫觅你，这个时候我又觉得还是需要有一点不一样，所以做觅你的时候，我们提出一个口号，寻觅与众不同的你，觅你因此与众不同。我们一直强调，如果讲主题，讲文化。我觉得文化是一个很大的概念，你是怎样样的人，它有什么样的特点。所以觅你一直强调的就是一点，很简单，就是希望做有点不同。还有就是我们如何做。我们的服装是我们员工设计的，我们的VI是我们员工设计的。为什么这样?就是寻觅与众不同的你，觅你因此与众不同。我们希望找到不同，我们都有个性，找到了个性，你人他发挥了，企业就有个性了，它就与众不同了。

　　第二个，我们做觅你升级品牌的时候，拿到项目，发现这个地方最适合做会务型的酒店，但是我没有那么做原因在哪里?第一，我们做这个酒店，当时设计师跟我们谈，我们就一拍即合。第一，他希望做美学的样板，做社交的主题，就希望有一些有创意、想法、梦想的人都能够聚集在这个区域，我们提供一个场所，提供一些社交的功能，聚集在那里。当时的风格是北欧简约的风格，我觉得这个酒店设在上海、北京、杭州，很有把握做好。但是在长沙不一定能做好。我为什么做这个，这跟觅你的性格有关，一个企业有个性。如果我做一个会务型酒店，它就不叫觅你了，我觉得觅你也没有更大的意义。如果我们大家都一样，我这个人是谁?所以作为我们讲，我始终认为，如果要做好一个主题，或者做出你的特色出来，一定要找到自己，你自己喜欢什么东西，根据你的特征你去发挥。

　　田涛：我们谢谢谢文忠董事长给我们的精彩分享，您是跨界而来的，这个时代就是跨界而来者，从来不遵循传统，就是来颠覆传统，我们是自下而上，以自己的冒险精神进行创新，走出自己的路，也感谢您的这种精神。刚才是两位自发的创始人和大家的分享，现在有请我们设计界的顶尖设计大师王胜杰先生，在酒店设计的层面上与大家分享一下文化酒店怎么挖掘主题这方面的设想，谢谢。

　　王胜杰：谢谢大家，今天这么大的平台，大家可能发现我的口音有点怪，因为我是来自新加坡，请大家见谅。刚才听了这么多大师和老总说的话，很感动，有一些感触，所以我一直不停在学。我们做设计的往往有点叛逆，我自己在这两年也投资了两个酒店，就是因为我们跟甲方沟通了，可能是思想的碰撞有问题，我们有自己的想法，所以自己也想把我们所谓的实验性的东西放出来，然后看能不能落地，所以我们自己做牺牲品。因为我觉得今天的主题是文化酒店，基本上也很多称号，主题酒店也好，创意酒店也好，或者是我们所谓的精品酒店，但是精品酒店的名称我觉得在近几年已经被滥用，所以很多家酒店都是精品酒店，然后是大酒店、大饭店这些词，所以我们现在的文化酒店，希望酒店业协会能把这个字好好保护一下。就好像前些日子我帮重庆设计成立的艺术设计周，我说我没做好，以后设计周这个词就不被尊重了，含金量就没有了。

　　我觉得今天的论坛谈的是主题酒店，我就以这些方向谈一下。"主题"这个词我觉得很危险，基本上可以成为你的一个符号，也可以是管理目标。所以我们做设计的，我们说主题最危险的地方在哪里?比如说我们大家讲到"主题"，想到迪斯尼乐园、麦当劳等等，什么都有，但是主题也许可能只是个框架，把我们都框起来，这可能是比较危险的。我们跟很多的酒店业谈到这个时候，都有很多的碰撞，他说我要做什么样的风格，我是五所院校的客座教授，我一直谈这个问题，我给大家看了很多不同的风格，大家都认得出来，这个是地中海，这个是欧式，简欧，但是都说得出来，最后一个PPT出来，风格现象非常不一样，绝对不是主题酒店，我要做欧式，除非它本身有这个历史，我们要挖掘这个历史，跟现代的东西结合，这是非常重要，而不是往后挖，是要往前看，当我们往前看的时候就不能忘记历史。

　　我在云南有一个项目，云南有很重要的历史，我们当时跟设计师碰撞的时候，大家说我们要往后挖，我说往后挖的时候也要往前看，为什么呢?因为你是在当下做设计，当下要留下你的设计，不是做以前人。所以我非常反对新的古镇，这个就没意思了。最近我们有一个开发商做了一个古镇，从头到尾都是欺骗，他问我这个东西感觉怎么样?如果以一个乙方的角度我会说非常漂亮，但我就直接跟他说，这个东西我不喜欢，一点感觉都没有，全都是假的，材料都是新的，你这个东西跟拍戏的场所有没有分别?没有，大家拍戏都不会用到你野鸽地方。大家看出去这个是主题，这个很危险，一开始我们做大理第一家，还是看到一些旧的痕迹在那里。大家说我到大理看到同样的东西，大家看的都是一样，只有小白鼠容易被骗，所以这就是主题的危险。所以我觉得，我们要往前看，新旧要达到平衡，中西要达到平衡。

　　昨天我们听了很多，西方，什么是属于西方文化?这个东西是属于西方的文化?我们现在都是地球人，都是地球村的人。我们这段时间看到的是西方做了很多新的东西，我们在跟，西方也再从我们这里学习，所以这些东西都是循环的。最主要是什么?我们提到原创，现在在中国，我之前在讲课的时候我也说到这个东西，我们在欧洲谈设计，大家都明白设计是原创。但是在中国，设计并不是原创，我们要申明是原创。所以这个东西很重要，我们做酒店，做精品，第一点是什么?你要跟别人不同，但是危险的地方，你要复制，我要开酒店，你同样的精品的模式，VI可以固定，但是FI不能。所以我们做的很多手册，要写入当地的文化，但还是要保持你的DNA，你也不希望我的孩子跟你长的一模一样，大家都有一定的特征，但是他的DNA还是你的，比如说眼睛、嘴巴、头发等等。所以我们现在延续的SIA是什么?这个DAN很重要，这个DNA是你的品牌元素，但是要区分，所以每一个都要有特征。就像我们投资的宝格丽酒店，这家酒店是在米兰，米兰地方很小，所以他用古建筑做，穿插一些新的元素，比如说它的雨棚，有些地方是以简欧式方式处理。但当跨到地球的另一端的时候，它DNA不同，那个东西它就不可能造的一模一样，它怎么做?它完全有新的概念，以地形作为主导，它是一个山崖，它的酒店怎么做?它以地形为主，与米兰有区别，在巴厘岛的地势做不了这个东西，地形太凹凸了，它就是把它变成了独栋建筑，它好在哪里?好在景观，因为是山崖，所以每个至少达到180度的景观，所以卖得特别贵，一开始的时候卖到2500到3000美金一晚，旁边的酒店超过30美金很幸运，它把这个地方变得贵起来，这是一个元素，大家还可以看到宝格丽酒店的影子。

　　另外一个，主题要创新，但是要利用周围的环境，因为每个东西在每个地方有不同的呈现方式。我们说到第一个账篷酒店，大家可能会想到金三角的账篷酒店，它是五星级的酒店。一个账篷里面有空调、有电视，有100多平米的空间，很多设备都有。在金三角这个荒凉的地方，它怎么做到?发动机，收费不便宜，差不多2000美金一晚，所以你出来不是购物，出来是骑大象、滑水、远足，所以这个东西怎么成功?我花了这么多钱来这里，住一个账篷，你打的不是电话，你敲的是你账篷里面的铃，这些都是创意。但它有一个特别的主题，所以它不能重复再重复，所以它下一个酒店怎么做?利用同样的元素，你可以带到一个新的地方去。

　　田涛：感谢我们王胜杰董事长的分享，我们设计领域最值钱的是想法，我们不要被主题所框住，不要被主题这两个字所绑架。在几年前，我觉得要做主题酒店这一细分市场的时候，当时没有任何的成功案例可以借鉴，也没有任何的理论支持，当时我的想法是这是一件很好玩的事，我一定要做一间不同于传统酒店的酒店，就这样做了。现在布莱曼追求的是浪漫情怀，是人类最原始的情感体现。我们国人由于学习的压力、工作的压力，大多数人忘掉了我们年轻时候的一些梦想，浪漫的情怀，到布莱曼主题酒店房间来，能实现我们儿时的梦想。我们的核心是住在我们主题客房里客户的感受，一定会比传统的五星级酒店更快乐，我们是追求快乐的品牌。

　　在之前，我们都是在各自摸索走过一段时间，现在我们要复制，我们所有的，包括徐总、谢总这边。后面我们发现需要有学术界的支持，才能帮我们把好关，让我们把这件事情做得更好，走得更远。这个时候我们认识了易钟老师，在酒店文化的领域帮助我们这些探索者和摸索者，给了我们很大的支持，在这里我隆重地有请我们的易钟老师，在专业性的角度上给我们创新者们一些点评和我们需要注意的东西，谢谢。

　　易钟：非常感谢主持人，非常感谢我们刚才的两位企业家嘉宾和设计师，我觉得他们在发言当中讲的观点，一些特色的酒店他们的理念。我们今天主题的核心就是中国文化，主题酒店，我们的文化钥匙。我们今天在探索，在不断找出这个钥匙。我们想，我们要思考在每一家主题酒店，我们打造的主题是什么?如果我们的主题没有找准，如果我们的主题很模糊，如果我们的主题没有高度。各位，何为主题酒店?当我们的客户来到我们酒店，从他入店到前台，哪怕我们的酒店没有前台，直接进客房，他看到的主题是什么?能否让他一进来就感受到这个酒店就是艺术品，这个酒店就是汽车酒店，这个酒店就是夜景酒店，让你的客户一下子产生感觉，所以我们马上会发现，既然我们都在探讨主题酒店，我们的聚焦的核心主题到底是什么?我想这是我们今天上午主题会谈首先要思考的核心，我想从我们主题的角度和文化的角度，一起来探讨文化的三度。

　　我们探讨的这么多，在座的每一位企业家，要思考我们的核心主题是什么?这是我们要探讨的两个字--主题。我们是文化论坛，所有的酒店在找到了主题以后，我们更要深挖，更要聚焦，更加深耕细作，我们的主题核心是什么?刚才徐总讲得很好，很多酒店有形无神，不是说我摆落很多的瓷器，我就是瓷器酒店，不是说我们做汽车文化就一定是汽车主题，我很想知道，我们汽车文化的核心文化你挖掘了吗?不是说我摆一些古董，搞一些字画，我就是文化酒店。所以我想在座的每一位做主题酒店的创始人要写一下，一定要深入思考。

　　第二个问题，我的核心文化到底是什么?今天我不想在论坛对话跟大家分享，我在下午还有演讲，我再跟大家分享。我们大家都在打造主题的时候，我们有了形，我的神到底是什么?我经常跟我们的酒店人讲，叫顾客走进来，看到的是形象，留下的是印象，感受的是氛围。这种氛围的营造，这种美好体验的分享，我相信除了我们主题的烘托和体验以外，更多一定来自于我们文化的内涵，让他感受到通过员工传递的文化概念和理念，让他找到我们酒店不仅仅看到的是表面，还有内涵。所以我想在座的每一家酒店要深入思考，我们酒店的文化内涵是什么?

　　我还要延伸一下，既然我们聚焦文化，每一家酒店都在讲文化的时候，我请教各位领导一个问题，我们的文化故事是什么?都在做文化酒店，都在打造品牌，你的品牌故事是什么?如果是一家中国一流的文化酒店，我们没有文化传播，我们没有文化故事，更没有品牌故事流传，你认为我们是真正好的文化酒店吗?所以我曾经讲过一句话，优秀的文化酒店一定有很多流传的文化故事在江湖上让我们传诵。所以我认为我们在聚焦文化的基础上，作为主题酒店的创始人、投资人，你们一定要思考你如何传播，你的故事是什么?不仅是创始人会讲故事，住的人要传播故事，每个住酒店的客人要感受到我们的这种故事，这是我们在聚焦文化的基础上，所有的创始人都应该深入思考和提炼的，这是我讲的另外两个字，文化。

　　我想最后两个字，我认为我们都在探讨文化、主题，讲到最后大家发现，我们文化酒店跟传统酒店，一定有很多的不同，所以我总结两个字--差异。刚才谢总说得非常好，觅你让你与众不同，觅你让你找到自我。所有有文化故事、文化品位、文化独特主题的酒店，一定要它独特的差异，让顾客来到我们酒店，一定有他独特的服务体验，也一定有他独特难忘的记忆点。我记得我曾经在一个论坛当中发过一个观点，我讲了这么一句话，我说我们有什么不重要?重要的是让顾客记得住，打造一个让顾客记得住的特色亮点，才是我们经营的根本，这种所谓的根本就是差异，你的亮点和差异到底是什么?你认为我们找到不同了吗?找到客人真正的体验了吗?所以会发现讲到最后，我们的主题文化酒店一定以主题作为核心，以文化作为灵魂，以酒店作为载体，以品质和体验作为我们传递给客户的价值。

　　我想，我总结了六个字，主题、文化、差异，大家多反思、多思考，我的核心到底是什么，我的核心主题文化有没有挖掘，包括我的文化故事，最后我能给客户传递的差异化、特色化，甚至独特的特色和亮点、魅力是什么，如果我们都在做主题文化、主题酒店，能把主题、文化和这六个字都做到，你们都挖掘出来，我想你们一定能够打造很好的主题酒店，再一次感谢我们的主持和刚才两位企业家的分享，谢谢大家。

　　田涛：感谢易钟老师给我们的精彩点评，时间真的很快，一个小时的时间马上就要到了，也祝愿我们做主题文化酒店的创业者，路很长，也艰辛，但是路上也很美，谢谢大家。