高端对话：如何打造酒店生态圈?

　　(讯)中国饭店2016年会暨第十六届中国饭店全球论坛，将于2016年3月16-18日在广州富力君悦大酒店举办。本届论坛以"共享产业链生态经济"为主题，重点从"链接、互联、跨界、创新、并购"几个关键词来解读行业现状与未来。

　　如家酒店集团总裁兼首席运营官宗翔新、欧佩集团董事总经理林远、中铁旅文化产业发展有限公司常务副总经理尤予西、中南商业集团酒店管理公司总经理陆志华同桌论道，探讨如何打造酒店业的生态圈。港中旅酒店有限公司副总经理张礼军担任本场论坛主持人。

　　张礼军：酒店生态圈如何打造，或者酒店生态圈的各位参与者在这个生态圈中能够享受和共享什么样的经济利益、经济热点?

　　宗翔新：如家目前在全国的开业酒店在2900家左右，加上筹建超过3000家，面对这样的变化很快速的市场，我们这样体量的酒店面临着非常大的变化和挑战。我先补充一下，如家发展到现在13年，原来是单一品牌，主要做如家酒店，由于市场的变化和客户和消费者的变化，我们自己也围绕着酒店业推出了不同的定位，不同的品牌体征的一系列酒店。到现在为止，已经上市的包括没有上市的大概有12个品牌。之所以这样快速的发展，研发、拓展这些品牌，这反应了我们这些偏重实体的酒店集团，希望在整个酒店领域，或者是围绕着整个住宿业领域，能够为现在的消费者以及未来的消费者提供更多适合他们的、他们喜欢的产品。

　　围绕着生态圈，从酒店业来说，尤其是这几年来，已经有一些感触了，因为消费者这几年的变化非常大，尤其随着85后、90后的成长，包括新互联网技术的日新月异和智能手机的变化，我们看到消费者的需求变得更加需要快速响应。另外，作为传统酒店业有机会为消费者提供更多更丰富围绕生态圈的一系列的价值产品，比如说为客户提供更多的社交产品、智能产品、社区产品等等，这也为酒店业提供了很多机会。

欧佩集团董事总经理林远

　　林远：我是做供应链的，供应链是酒店生态闭环中不可或缺的环节，这个板块容易被忽略成为配角。事实上在海外，很多酒店的配套供应商都是一些独角兽的企业。供应链这块，如果大家从不同的角度审视，可以发现它的价值可以被挖掘出来，甚至被价值重塑。

　　有一个酒店在巴黎岛，这个酒店的档次和客户群体跟一些酒店很像，他有一个不一样的是他出了一些个人系列，如果个人的洗漱用品，还有面霜、眼霜等产品，他现在出了一个品牌，现在这个品牌已经成为了跟SKII齐名的化妆品品牌，这就是一个很好的跨界应用。

　　化妆品领域里面有一个不成文的行业现象，一般来说，化妆品的成本包含内容和外面的财产，不会超过市场定价的8%，这是化妆品领域的秘密。我们经常会给一些奢侈品品牌做代购，一瓶120毫升的东西，在零售市场卖到500-600块钱，我们代理的成本不到10块钱，还给国内一些很知名的品牌做化妆品代购，女性朋友很多会用到眼霜，眼霜属于比较高级的化妆品，属于护肤品系列，15毫升在市场上差不多200块钱左右，我们给它的制造成本不会超过9毛钱，我们为什么会做这些呢?行业里面有一些企业的价值被严重的低估，如果我们可以重新发现这块，就会有一些很有意思的东西，可能会有很多产品的价值被重塑出来。

　　以前，个人用品互利在酒店板块的现象比较糟糕。有一次我和一个酒店管理的人谈一个酒店洗手液的制造，我报完价格，他很诧异，他说你这个洗手液为什么比我的洗发水还要贵?我说你这不叫洗发水，只是名字叫洗发水，海外刷万的是洗洁精，现在80%给中国的客户用的洗发水甚至不如洗洁精，我们认为品牌化的高端个性定制的时代会到中国来，因为海外是呈现这种形式的。供应链资源部单指个人护理用品。

　　我们前两天聊到一家公司，他打了一个广告，他打这个品牌是什么床垫，结果床垫卖了1万张，这就是对一个产品的重新应用就可以跨很大的界限，毕竟生态环境是一样的。

中铁旅文化产业发展有限公司常务副总经理尤予西

　　尤予西：在我看来，生态圈应该有三个概念。

　　第一个概念，既然是生态圈一定是生物多样性的生态圈，植物、动物、微生物、水、大气、甚至我们的星球和其他星系组成了一个生态圈，不是一棵独立的大树，一定是有一个生态圈。今天在座的酒店方面的专家，有酒店管理的，有酒店投资的，有酒店供应链的，我们不是做酒店的，我们是做养老地产的，只不过我们的项目来自西南地区，来自贵阳，在3万多亩的地里面是做养老地产的。怎么和酒店搭建呢?这就是整个生态圈里面的一环。每个人都要变老，变老后怎么办?我们在我们的板块里面规划了一个酒店，这个酒店是适合老人在那里体检、休闲、康复的酒店。所以在众多的酒店形态里面，有养老酒店这个生态是多样性的，这是第一个概念。

　　第二个概念，除了生物多性外 ，更整个生态圈是共生共容的，不能一枝独大，否则就难以持续。我们有我们的优势，但是对于酒店方面，我们连个新兵都不是，我们希望在座的酒店方面的专家能和我们合作，让酒店投资者，酒店管理者收益、盈利，这就是我们的目的，不是说我们要如何赚多少钱。

　　第三个概念，就是不可逆转性。中国现在的生态很糟糕，整个生态环境的污染带来了不可逆转的危害，甚至危害到子孙后代，今天北京又一次发生了预警，但是贵阳今天的指数是47，当炎热的夏天到的时候贵阳晚上还要盖被子，贵阳会持续下去。

　　其次还有经济生态，我们是做养老地产的，养老地产所有的生态条件贵阳都具备，我们也想保持这种生态持续下去，因为它太宝贵了，不可逆转，这和主持人提的生态圈的概念引发的我的思考。

　　陆志华：我是来自中南商业集团的，中南商业集团是一个28年的企业，目前，2015年整个营收是700亿，在向千亿努力。我们分四大板块，一个是房地产板块，我们是江苏最大的房地产上市公司。第二是建筑板块，建筑起家，包括中央电视台，地铁，我们也是一个民营企业特一级资质的建筑企业。第三是纪元，第四是商业集团方面的。

　　我们的酒店板块有三个角色：

　　一个是业主方，现在所有的五星级酒店都是委托国际和国内的管理公司管理。今天主论坛说了怎么赚钱，如果大家有兴趣可以了解一下，在苏州有一个729米的中国在建的高楼，叫中南中心，整个非常大，顶上会有一个白金的酒店，底下会有一个酒店公寓，也在跟知名的国际管理集团谈合作，这是五星级酒店方面基本上是委托管理，因为它更专利，涉及的产业链更长，不像港中旅是自有的品牌。

　　第二，中南商业集团有40-50家房地产管理项目，基本上里面都有房地产项目。现在好的项目基本上做五星，其他的去化比较大的，收益比较慢的做精品酒店。现在我们有整个五星级品牌的系列，包括公寓。

　　第三，我们是输出方，我们最终也要做轻重资产的平衡，我们现在除了自有模式还做物业的租赁和相关的分享。今天，从我的角度谈生态圈会更多的结合整个中南商业从企业到客户到消费群的闭环上分享。

　　张礼军：请各位用简短的话语表达你们的初心，现在做任何的行业，今天我们谈的是酒店生态圈，在这个以酒店为支点打开的生态圈里面，在细分市场里面，我跟宗总理做酒店的，其他都是酒店生态圈中重要一环，你们自己做酒店的话你们会做什么样的酒店，它是能迎合大众有未来的，也是能创造价值的?

中南商业集团酒店管理公司总经理陆志华

　　陆志华：我是这样考虑的，我记得在去年有一篇专访我讲了一个观点，商业和酒店之间的界限越来越模糊。整体的中国无论是百货业方面整体的市场都不太景气，我是在中南商业集团的产业链当中寻找酒店的生态圈是什么，我们也很纠结，刚才跟宗总也交流了，总体上交流的发展模式很成熟，目前，无论是产品、设计、内容，基本上同质化很严重，大家会考虑为什么要来住酒店。我们的战略很清晰，原有的酒店怎么做，我们要发挥精品酒店，我们不会还做这么多的五星的，我们要做赚钱最快的，终端最完善的终端精品酒店，还想做一些兼并、并购、合作，我们的目标是争取在明年或后年有100-150家的规模。

　　我们在整个的商业地产当中的项目中，怎么打通，今天主讲论坛上有嘉宾也分享了，从购物、百货、社区、到商业怎么形成的闭环，就是我们非常难打破的会员积分体系。我们跟尤总在河北唐山，在海南都有超大规模的旅游项目，我们的房地产集团列了一个养生事业部，因为它的住宅销售跟你的一般销售，包括养老销售是不同的模式，原来在商务体系当中怎么串联大会员系统，在旅游系统中怎么做，养老还是养生要好好的细分一下，在旅游上面也在积极的探索，难度很大，中国的养老跟国外情况完全不一样。我们怎么去探讨在中南体系下商业和酒店之间界限的模糊性这是我们的差异化。

　　尤予西：这几年，为了养老这点事，我们真的没少下功夫，基本上跑遍了整个地球，因为中国的养老目前感觉到已经成为了严峻的挑战，但是我们和欧洲、美国、加拿大相比，甚至和澳洲相比，再甚至和日本、台湾相比，整个层次是滞后的，因为老龄化在刚才我所讲的地区是在100年前，几十年前到来的，所以我们潜心的学习受了不少的启发。2013年我们去了奥地利，发现奥地利很多的酒店里面其中有大量型的侍老型的酒店，老人在那里非常好的自然环境下得到康复、休闲，老人很幸福，有时候常常住一年，客户黏度非常强。在环境如何好的贵阳我们能不能有这样的规划呢?我们请了规划专家给我们做了这样的酒店，这个酒店有它的得天独厚的优势，除了我讲的大的自然环境外，在整个中铁，我开发的项目里面，目前是唯一的。

　　因为中铁在贵阳，在离机场直线距离最近的地方开了一个大盘，有3万多亩。我们的总共建筑面积有2200万方的，其中有4个板块，我们是其中一个子板块，这个板块的规划定位就是养生养老，目前配套的有包括国际顶端的酒店，这是酒店行业比较熟悉的，现在的品牌是国际奢侈品牌里面排前10的。我们不能跟他同质化，所以我们要做主题性的，规模小的，能适合老人跟规划相吻合的酒店。第二，路网全部行程。第三，目前的建筑的去化率是90%。我们的配套有三个世界级的高尔夫球场，有3D公园，体育公园。其中有两个在运营了，包括了餐饮、还有年旅游人口100人次的小镇，这是另外的子板块，这个子板块也开业了，去年一天达到了8万人，整个配套非常的成熟。在酒店设计的位置有一个8公里长的大峡谷，在一个省会城市有这么好的自然风貌，成了一个体育休闲的地方。

　　从规划上来讲它是可行的，从市场来讲是可以得到稳健的回报的，我们希望我们的酒店的差异化就在于是一个贴心的，暖心的，能为老人服务周到的主题性酒店，让老人能在绝美的自然环境下得到贴心的服务就是我们最大的愿望。

　　林远：张总这个话题是做一个什么样的酒店，刚才说可以以酒店作为支点，个人认为应该是以消费者作为支点来塑造酒店，80后现在已经在奔4了，70后在奔5了。人群要细分，主流消费群体的力量发生了转移，原有的消费意识和消费行为都发生了很大的变化。酒店很有意思，当你进入到酒店空间的时候，你的社会角色会转化得很厉害，在大堂和在酒店房间的时候，到间的时候会有放松感。酒店的各个功能区域会根据人所呈现的社会角色有不同的特点。酒店最大的入口不在大堂，在房间，因为是时间待得最长的，酒店的板块也要人群细分。

　　刚才说到养老产业，养老产业是非常棒的产业，中国到目前位置中产阶级的总人口超过1个亿，2020年的时候中国中产阶级的总人数会超过3个亿，中国的人口红利永远不会消失，只是以其他的形式出现。以前是廉价劳动力，现在是中产阶级的消费力，现在又进入到了一个新的蛮荒时代，这里面很考虑酒店的定位和人群的细分。在日本最有钱的是老人家，年轻人是没钱的。我自己在想，我自己再过10几20年我期待的酒店是什么样的，肯定是有一些需求，酒店要人群细分，不是某一个酒店就适合所有的群体，这是很难办到的。

　　张礼军：我听完后意犹未尽，我把这个话题抛还给林总，刚才你讲的东西我听了很兴奋，你有没有信心打造一个进入酒店后看到你提供的某一类的化妆品，床上用品就能锁定住这一类客人，不知道你有没有这方面的冲动?

　　林远：实际上我也在这个板块的内容，我们是2015年才正式进入中国市场，进入中国市场后做了两个事情，第一，在这个板块里面有一个酒店个人护理用品的概念，以前叫一次性用品，因为这个板块属于运营板块的内容，不管是一个洗发水还是一个药膏，都有一个价值的消耗。如果以供应链资源充足就会产生价值，产生价值的部分叫战略活动，这个活动是很重要的，这不是采购部做的事情，应该是产品经理、运营和市场一起做的事情。

　　到了中国市场后，我们开发了很多很有意思的产品，除了标准化的国际品牌以及定制化的用品后还做了很多有意思的东西，我们发现女士住酒店的时候会经常忘带卸妆乳，男士会忘带啫喱水。我们的产品所有的开发是基于酒店老板的用户，不是基于酒店，基于消费者的体验，一种酒店是像酒店的酒店，一种是像家的酒店。像家的酒店就是所用的东西和所使用的产品，包括所用产品的质量和产量应该不输于家里的质量。第二，像酒店的酒店应该是超越家的需求的，我们在这个板块做了很有意思的东西，就是深化、延伸，增加购物体验。在2.0版本的时候可以做一个高级定制，可能会出一套自己的洗发水、面膜，这段时间我们做了很多很有意思的国际品牌的酒店，阿曼以前在中国是很高端的酒店，我们会经常接到一些很意外的订单，是零售客户的订单，我认为这是产品深化给客户带来的很不一样的体验。如果大家有心在这块，不应该放过这个板块的机会。

　　一个产品，一个系统，认真研究会发现，很简单的东西蕴含着很深的门道。一个做得好的化妆品品牌，不一定要有很厉害的调香师，要告诉你产品的特性，配方的特性，能够塑造出什么产品，然后把决策权交给大家。我认为可以在这个板块多审视一下。

如家酒店集团总裁兼首席运营官宗翔新

　　宗翔新：酒店生态圈对所有的酒店经营者来说越来越重要，越来越不可缺少。记得前几年，互联网企业风起云涌，一次次的很多新的互联网公司上市，每次都创造新的记录，我们这个行业里面，从携程到去哪儿，一上市市值都创新高，比传统的酒店管理公司市值大很多倍。那些年，作为酒店行业的从业者多少有点悲观，因为那时候最流行的是跨界、颠覆，所有的传统行业都会被跨界新的互联网的模式颠覆掉，我们也很担心。

　　这几年，我们一直在历练、在思考，也在做很多的尝试，也在观察这个行业、这个世界到底怎么变化。当然，互联网公司非常成功，作为不是互联网的我们，怎么能够在日新月异，快速变化的世界当中也能够踏上这样的节奏?我们看到一个非常大的机会，现在最热的东西，互联网公司很成功，能解决很多交互效率，流量非常大。这几年谈得最多的是O2O，要解决线上的公司也要解决线下的落地，作为酒店行业，正式做线下O2O的闭环不可缺少，至关重要。

　　看了这个行业的发展，看到的更多的是对未来的信心。这几年我们做了一些尝试，做了一个如家的电商，跟全国知名的月饼企业合作了一次，一上线就把它卖断货了，一个中秋节下来，就成为大部分知名品牌合作品牌全国最大的经销商，我们有线下这么多的网点和这么多客户的面对面的服务，能够帮助企业包括互联网企业完成最重要的落地的服务。也就是说，生态圈对我们这个行业来说，未来的方向事实上是为客户和消费者创造价值的。过去要创造价值有一定的难度，无论是客户能够了解到，我们的合作伙伴能够提供及时的响应服务都存在一定的困难，现在在移动互联网技术这么普及，这么优越，互联网公司做得这么好的背景下，对酒店集团公司来说可以为所有的客户创造他们所需要的价值。

　　可以设想，我们的客房能不能利用最先进的技术，现在有一些智能客房，可能可以检测或者帮助检测到客户晚上通过他的睡眠做一个体检，事实上，酒店客房可以每天，每个客人提供一个非常好的体检报告，可以到酒店做一次体检，只是一次正常的睡眠。包括很多客人来到酒店大家都知道，一定会问前台有什么好吃的，有什么好玩的。过去，这只能靠酒店的服务人员尽他们所能为客户提供，现在这么多的大的互联网公司，他们组织了很多很好的网上的信息，完全可以跟我们合作，来精准的推送这些客户，按照他们的需求和消费习惯推送适合他们的有价值的东西。从这点可以看出未来的想象空间非常大，围绕客人所有的衣食住行，甚至是健康，借助互联网技术和移动技术，这样的手段和增值服务在酒店业都会成为一个亮点。

　　最近，客人入住客房可以完成一些奇妙之旅，通过一站式。酒店有这么多的酒店客房，一年为这么多的宾客提供服务，这会为消费者提供什么都可能的服务。

　　张礼军：首先我请各位为四位嘉宾抱以热烈的掌声。他们讲得太好了，我今天也是通过这个机会有幸向各位大咖们学习到了很多东西，我想今天我们探讨的这个话题是一个可持续，是一个开放的话题，我相信作为一个酒店人，作为这个生态圈中的每一位人，酒店的人也要向他们多学习，他们也要跟我们多融合，共同为社会和客户创造更多的价值。最后，我想请大家为自己鼓个掌，谢谢大家!