邮政跨界加入、瑞幸押中谷爱凌，咖啡赛道大混战
*本文转载自 旅游地产观察
开业即网红的"国家队"
要说最近最引人注目的跨界之一，就是中国邮政的咖啡店了。
2月14日，邮局咖啡于厦门国贸大厦营业，中国邮政正式入局咖啡市场。邮局咖啡售卖品类包括咖啡、茶饮、甜点和文创周边，同时上线的还有"邮局咖啡"小程序，提供到店自取和门店快送两种服务。其中，饮品价位在20-40元之间，文创产品有帆布袋、虎爪杯、笔记本等。
据厦门邮政微信公众号信息显示，邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行改造升级，在保留邮政普遍服务的基础上叠加了咖啡饮品和邮政文化创意服务，来打造体验邮政文化的全新场景。据了解，2022年，邮局咖啡将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店。
在设计方面，店铺的门面、咖啡杯、文创周边产品都沿用了中国邮政标志性的绿色，与旁边办理邮政业务的柜台融为一体。店铺门口还摆放着邮筒和80年代中国邮政送信的28自行车，复古感十足。
有观点推测，中国邮政坐拥近9千个揽投部、5.4万个营业支局所和42万个合作邮乐购站点资源，如果邮局咖啡按照这个规模进行营业，一铺开就会是全国第一。邮局咖啡再次验证了那句网友调侃："干掉你的可能不是同行，而是跨界"。同时，"咖啡店和旁边的邮政一样五点下班吗?""外卖配送是用EMS吗?"等评论层出不穷，足以得见大家对这个跨界选手的喜爱。
押中谷爱凌
成功"起死回生"
另一位纷争不断的"明星"选手瑞幸咖啡，则被称为"靠躺赢起死回生"。
2020年，瑞幸咖啡身陷财务造假风波，狼狈退市时，主流观点曾一致认为其难逃破产清算的结局。然而，去年9月，瑞幸咖啡发布声明称，公司已经和集体诉讼原告签署1.75亿美元的和解意向书，造假风波暂时平息。也是在去年9月，瑞幸咖啡提前押宝，签约了谷爱凌为品牌代言人。
从数据上来看，2021年前三季度，瑞幸咖啡门店总数量增加至5671家，净营收达55.32亿元，净亏损2.34亿元，相比2020全年56.02亿元亏损大幅缩减。根据内部信息显示，今年1月，瑞幸咖啡新开门店总数约360家，刷新了单月开店总数纪录，在春节黄金周期间，门店交易额是去年同期的3倍。
被网友戏称的"躺赢"，则是冬奥会期间，瑞幸咖啡借代言人谷爱凌的人气进行的一系列操作，不仅推出了"谷爱凌推荐"系列菜单，还有限量的谷爱凌包装袋和杯托。在谷爱凌夺得自由式滑雪大跳台金牌，引爆全网时，瑞幸咖啡第一时间在APP和小程序中送出4.8折优惠券，邀请消费者"为夺冠干杯"。
瑞幸咖啡为谷爱凌做足了宣传，也好好地蹭了一波谷爱凌的热度，让咖啡销量随着谷爱凌的人气一同上涨，赚足了好感与口碑。同时，瑞幸咖啡趁热打铁，分别在北京和上海设立了谷爱凌快闪主题店，店内设置了滑雪打卡墙和谷爱凌照片墙，供消费者和谷爱凌粉丝打卡拍照。
诉讼和解、门店增加、代言人加持，这一系列的事件，让瑞幸稳稳地走在了"起死回生"的大路上。
舆论不断
"大佬"难混
比起开业即成网红的邮局咖啡和"复活"的瑞幸，星巴克最近则是负面舆论不断。
两个月前，有媒体在无锡市两家星巴克门店卧底调查时发现，星巴克存在使用大量过期食材、用擦垃圾桶抹布擦咖啡机、吧台等物品的情况，频繁触碰食品安全红线。相关话题迅速冲上热搜，星巴克陷入食品安全危机。
今年2月13日，有网友发帖称"重庆星巴克劝离在门店门口吃饭民警"引发热议。14日，星巴克中国发布声明称，是因言语不妥引发沟通误会，不存在网传的"驱赶民警"及"投诉民警"的情况。同日，人民网评就此事发表评论，称"星巴克请收回你的傲慢"。
2月16日，有消费者反映，星巴克部分饮品涨价1至2元，是四个月内的第二次涨价。随后，"星巴克涨价"相关话题再一次冲上热搜。
咖啡价格上涨的，其实不止星巴克一家，但几乎每次涨价，星巴克都会陷入舆论之中，这说明星巴克的大众口碑在不断下降。但星巴克的"傲慢"是有底气的，据最新财报数据显示，星巴克中国市场的销售额，75%是由会员所贡献的，90天内星巴克星享俱乐部活跃会员数大约为1800万。
会员的喜爱与大众消费者的不认可形成鲜明对比，让曾经凭一己之力将咖啡与小资、精致划上等号的"咖啡潮流始祖"星巴克，处在了一个不尴不尬的境遇。据星巴克2022年第一季度财报显示，星巴克中国市场同店销售额下降了14%。在门店数量上，星巴克也在去年被瑞幸咖啡赶超，失去了中国市场门店第一的宝座。
星巴克曾经"一家独大"的国内咖啡市场份额正在不断地被瓜分，引以为傲的第三空间也被本土精致咖啡店蚕食。咖啡市场可谓是百花齐放，持续内卷。
近年来，在文化自信的大环境下，越来越多的本土品牌赢得消费者青睐，国际高端品牌的受众正在不断缩减。在平价品牌中，瑞幸咖啡前有较大的先发优势，后有明星代言产生的销量提升。同时，Manner、肯德基、麦当劳、三顿半等平价咖啡同样占据着一席之地。喜茶、奈雪等兼做咖啡的茶饮品牌也分走了一杯羹。
如今，中石油、中国邮政等"国家队"选手也跨界加入了赛道，消费者们的选择越来越多。但无论是明星效应还是跨界引发的热度，都是暂时的，品牌的未来发展仍然取决于自身的策略能否满足日益变化的市场需求。
