十一国庆长白山旅游不可错过的风味美食
长白山风味美食
1、朝鲜族风味美食:
打糕、冷面、狗肉汤、泡菜、咸菜、酱和松饼
2、满族风味美食:
满族黄金肉:"黄金肉"是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道美肴,据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。
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满族八大碗:满族八大碗的菜名是:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
满族风味饽饽:饽饽是满族平时和节日的主要食品,用粘米做成。品种繁多,各有特色。金黄的小窝头,酥脆的炸馓子,松软的淋浆糕、细腻的大盆糕,此外,还有金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼等等,数不胜举,各领风骚。
白肉血肠:满族传统佳肴,历史悠久,起源于满族的祭祀活动。有灯碗血肠、白肉血肠、蒜泥血肠等几个品种。
满族三套碗席:三套碗席是最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的"满汉全席"就是在三套碗的基础上发展演变而来的。整个席面由十款凉菜、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点,共计三十一种菜点组成。
满族火锅:满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫廷中冬季常用佳肴之一。满族火锅由于用料多,调料全,味道鲜,容器形状别致,盘碗摆列美观,吃时席间独具一种热烈融洽的气氛,因而深受欢迎。
3、长白山东北风味
长白山珍宴:长白山珍宴以长白山的物产--人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料,集中国传统宴席之荟萃,加以精细烹制而成。珍宴由大花摆,配美碟,四色八款串拼,6个热菜,2道点心构成。
刺嫩芽菜肴:刺嫩芽是落叶小乔木的嫩芽,长在长白山区的乔木之上。其蛋白质含量很高,可与猴腿菜媲美。
黄瓜香菜肴:黄瓜香是蕨类家族中的荚果蕨,龙骨科多年生草本植物,主产于长白山区。含多种维生素、蛋白质、碳水化合物、无机盐和脂肪等。
猴腿菜肴:猴腿是龙骨科猴蹄盖蕨多年生草本植物,生长在长白山区。含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪等。
什锦田鸡油:田鸡即哈什蚂,亦称中国林蛙,是长白山区特产。雌蛙体内有两块胶质脂肪,即哈什蚂油。烹制的菜肴,营养价值极高。
翡翠人参茅台鸡:人参有补五脏,明目、开心、益智、轻身延年之功能。
白汁透珑鹿肉:系长白山野味佳肴中之名品。选用人工圈养精嫩鹿肉,配以酒、醋、糖、乳等十几种调料,用氽、煮、煨、蒸几种方法烹制而成。
鹿茸三珍汤:鹿茸性温,补气血,益精髓、助肾阳,强筋骨。
白扒松茸蘑:松茸蘑是长白山区的珍贵特产,具有益肠胃、理气强身的功效,有野生蘑菇之王的美誉。
生拌松花江鲤鱼:松花江金丝鲤鱼肉嫩味鲜,含丰富的蛋白质和脂肪,松花江特产之一。
黄花菜菜肴:黄花菜是长白山区特产,含大量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质等。
玉龙鞭花:梅花鹿是长白山区极为珍贵动物,梅花鹿鞭具有补肾壮阳、生精养血、祛病健身,保持精力旺盛,焕发青春活力之功效。
两吃林蛙:林蛙是"白山特产"之一,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质,哈什蚂与熊掌猴头蘑,飞龙一起称为"四大山珍",是宴席上的珍贵佳肴。
猴头三白:猴头蘑是长白山特产山珍,营养丰富。猴头蘑的传统作法很多,如荷花猴头蘑、猴头三白、红扒猴头蘑等。