专访栗书河：酒店管理技能课程建设是专业教改起点

2022年各院校酒店管理与数字化运营专业人才培养方案出台在即，专门采访了酒店管理技能课程专家、中国管理科学学会旅游管理专委会副主任、最佳东方酒店与旅游人才职业发展研究院栗书河院长。就如何在院校酒店专业课程建设规划中，体现专业教学深度改革问题进行了对话。

迈点：《职教法》新版颁布实施，进一步推动职业院校专业深改，传统的酒店管理专业名称已经加入"数字化运营"概念，对于院校专业课程建设改革，您提出过在融入"数字化运营"教学课程外，更应当坚持专业技能管理课程的观点，请问您认为应当从哪里入手最关键？

栗书河：对于酒店管理与数字化运营专业课程建设，我认为在专业教学课程体系中，不仅应当增加"数字化运营"工具应用等相应教学内容，还要解决体现酒店管理人才的专业管理能力培养缺失问题。以前的各院校酒店管理专业人才培养定位，基本是以初、中级岗管理人员与中、高级服务类职业技能人才为目标，在专业课程体系安排中，设置了体现酒店管理工作能力的教学内容，基本都是酒店管理原理知识及行业企业信息的传授。而体现酒店管理职业技能特色的专业课程，基本全部都是酒店服务技能操作与训练。

可以肯定今后会在数字化运营操作领域增加教学内容，但是，如果不在管理技能角度培养学生管理基本能力，院校酒店专业管理"服务技能"型人才培养，与酒店企业管理岗位选用"管理技能"型人才之间，以岗位职业能力要求为中心的教学融通问题会依然不能有效解决。因此，课程体系中增加管理技能教学内容，是专业课程建设改革中最具根本意义的行动。

迈点：我们了解到您是国内第一个出版《酒店管理基础技能》课程教材的专家，请问您对酒店管理专业管理技能教学是看法有哪些？

栗书河：对于酒店管理技能的认识，酒店行业与院校领域有着许多看法。罗伯特·卡茨（Robert L. Katz 美国企业管理专家兼管理学家）在《有效管理者的技能：绩效取决于基本技能而不是个人特质》中，提出的"管理者在行使管理职能时需要具备概念技能、人际技能、技术技能"观点，这里提到的技能，指的是能够被开发而不是天生的，并且能够用绩效证明而不仅仅是潜在的能力，是管理实践与教育培训领域极具兼容性的认识论，对于酒店管理人员同样适用。结合对酒店经理人工作中的直接观察以及对管理活动现场研究，提出酒店经理人技能分类模型，是酒店管理能力专业课程的教研基础。

我在6年前主编的酒店管理基础技能课程，主要是以酒店基础管理岗位人员完成实际工作任务视角，介绍了包括基层管理者常用的部分技术技能、人际技能、概念技能等基础管理技能知识。下一步还要结合餐饮管理、前厅与客房管理等专业课程，进行相应的管理技能教学内容改革创新。

迈点：请问您对的院校酒店管理专业技能课程建设创新有哪些建议？

栗书河：为了更好支持酒店管理技能课程建设创新，最佳东方校企交流协作平台推出了系列院校专业教改服务内容，包括基于最佳东方旅游服务业招聘求职平台管理岗招聘信息大数据的酒店经理人职业能力清单研究、基于院校教师与企业管理者同上一门课的"一课双师"教学模式，及基于专业教学任务模块及相应实践案例研读的"框架+案例"教材模式合作等，为酒店管理职业能力教育教学培养工作创新进行了有益探索。

我认为包括本科院校在内的高职酒店专业课程教师与专业带头人，应当高度重视专业核心课程体系及课程内容中的管理技能教学改革，突出管理实践能力的培养，以实际行动改变酒店管理专业培养服务人员的教育资源低配散耗，为以酒店为代表的餐饮住宿业用人单位培养输送适用管理人才，为选读酒店管理专业的莘莘学子们点燃有为有位的职业前景希望之光。