去阳澄湖哪家吃蟹好

　　上海人对大闸蟹，总有一种贴心贴肺的亲切感。每到初秋，大闸蟹肥美上市，上海饕客品蟹的激情逐日高涨，泼醋擂姜，配上烫热的黄酒，蟹的美味此刻最为难忘。阳澄湖作为老牌的吃蟹胜地，在旺季的时候人头攒动供不应求。

　　巴城镇，隶属于江苏省昆山市，处驰名中外的阳澄湖东畔，是上海人吃蟹去的最多的地方。据史料记载约距今5000年，巴城就有人类活动的踪迹,2500年建置历史，东邻上海，西连苏州，区域面积157平方公里，常住人员6.3万人，是昆山市第二大镇。巴城地处亚热带，濒临东海，具有季风性湿润气候，四季分明，日光充足，气候温和，无霜期长。年平均气温15.3℃，年平均日照时间为2165小时，适宜于大多数物种的生长繁殖。

　　2008年，由阳澄湖水上公园、崇宁古寺、阳澄湖蟹舫苑组成的巴城阳澄湖景区被评为国家3A级旅游景区。现有项目阳澄湖水上公园、巴城湖公园、崇宁古寺、巴城老街、阳澄湖名人文化村、星期九休闲生态农庄等。区内拥有五星级宾馆设施阳澄湖费尔蒙酒店、东方云顶等星级宾馆设施，大上海高尔夫球度假村会员俱乐部、东方明珠俱乐部、富元高尔夫球练习场等配套休闲设施。近年来，大力发展休闲房产，吸引了70多家涉及高档娱乐、房产、餐饮等项目的落户。打造品牌特色，以蟹为"龙头"，大力发展蟹产业，自2001年起每年举办阳澄湖蟹文化节，建设餐饮船市场和美食街。度假中心开发建设的主要目标为"生态型生活区，休闲型度假区"。

　　品蟹好去处，巴城阿四蟹庄是阳澄湖畔最早的一家从事销售阳澄湖大闸蟹的蟹庄，拥用水域面积260多亩。对于选蟹是非常讲究的："死蟹"有毒坚决不选，"断腿缺脚"不雅观不选，"软脚薄壳"不成熟不选。选蟹时注意大小均匀，活泼灵动。具体为："一掂"，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。"二看"，蟹壳呈青色的一般体厚坚实，能选到金爪、金毛的蟹为最好。"三触"，触蟹眼时大蟹钳立即有反应的，拉蟹脚能有力缩回的，捏蟹脚时陷不进蟹壳的蟹为好蟹。"四翻"，将蟹翻转身来使之腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的活力强，不能翻回的活力差。"五放"，将蟹放在地上，能迅速爬行的是壮蟹。

　　招牌菜-清蒸大闸蟹，突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美，公蟹膏肥肉丰，母蟹黄满油多。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是"蟹肉上席百味淡"啊！

　　温馨提示：

　　1.不宜食之太多

　　即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。

　　2.不与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　3.不宜与柿同食

　　应当注意：切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

　　4.不宜乱嚼一气

　　吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。