阳澄湖吃蟹攻略 寻访苏州阳澄湖莲花岛

　　大家都知道，阳澄湖大闸蟹是出了名的，这家伙又称金爪蟹。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育，此时食之最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。百菜之首唯有此物也。现在又到金秋吃蟹时，都想吃到正宗的大闸蟹。那接下来随着阳澄湖莲花岛顾记蟹庄来看看。

　　阳澄湖虽大，其实精养大闸蟹养殖的水域为3.2万余亩，年产仅为2500吨左右，主要以围网养殖为主（在阳澄湖内，划区域用网围成以20亩为一个单位进行科学人工饲养）。

　　真蟹的三大特点

　　蟹的口味，是根据环境来决定的，我们曾经都吃过大闸蟹，好的阳澄湖大闸蟹必须具备"腥，鲜，甜"三大特征。:正宗的阳澄湖大闸蟹，蟹壳不会太硬太厚，肉质细腻，膏黄饱满，蟹的鲜味是其他湖区大闸蟹无法比拟的。最重要就是阳澄湖大闸蟹具有的甘甜味道，特别体现在雄蟹（公蟹）的腿肉上，这种甘甜可让你回味许久。当然，吃蟹也要讲究环境和心情的，甚至天气也会影响蟹的口味。品蟹时，我们不妨选择天气晴朗，环境优美，心情放松愉悦时，或三五好友，或家人团聚，细细品味。

大闸蟹一出水就运往门店售卖

　　其实，好的阳澄湖大闸蟹，是要精挑细选的。大闸蟹捕捞一般都在夜间，捕上来的蟹，是不能直接运往门店的。蟹出水后，把捕捞上来的大闸蟹放进暂养池，让大闸蟹在暂养池吐12小时以上，其目的是让大闸蟹蟹腮里的泥土吐掉，接着，开始第一次"选美"，剔除外观质量不达标的蟹。第一步完成后，蟹师傅会逐一对每只大闸蟹进行质量分拣，剔除无黄无膏的蟹，早起上市的大闸蟹会被淘汰掉。最后，工人进行规格赛选，被挑选出来的好蟹经过打包好，然后才配送出去。

　　经过几道关口的细细把严，那么到游客手上的大闸蟹才能是放心的好大闸蟹。

　　阳澄湖莲花岛顾记蟹庄欢迎您的到来品尝、购买（地址：在苏州阳澄湖腹地莲花岛上）