食客手记：厦门捕鱼人海鲜餐厅

　　一直认为，一家好的餐厅，除了能够做出可口的菜式外，更能真心为顾客出发，研发出真正健康的美味，满足食客味蕾的同时，更能让人们的健康上一个台阶。

　　但说起来容易，做起来可就没那么简单。习惯于重油重盐的都市人，总是更青睐那些重口味的餐厅。这也使得越来越多的餐厅为了眼前利益，放弃了初心，即便是新鲜清淡的海鲜，却也进行过多加工，用各种调料酱料佐之，这样一来，不仅加重了食用者的胃部负担，更破坏了海鲜原本清，鲜，淡，脆的特点。

　　但难做到并不代表不可能做到，还有什么是比制作者始终保持着一份对食材的尊重更重要的呢?第一次被朋友带到捕鱼人餐厅时，我并没有过多期待，想着或许也就是个开在码头边的海鲜店吧!只是地理上占些优势而已，说到食物，必须吃过才能一辨好坏。

　　走进餐厅，不算豪华的装修给人一种干净简洁的感觉，既然是海鲜餐厅，当然少不了鱼，因此我点了红焖深海鱼煲、虾酱肉、石锅花菜这三个菜。上菜后单看卖相，便让我有了一点小惊喜，因此对菜的味道，便有了更大的期待。

　　尝一口红焖深海鱼煲，像我这种对腥味异常敏感的人，竟然都察觉不到一丝那种让人想放下筷子的腥味，食材保留的只有一种翻腾在大海里的鲜。据大厨介绍，开这间餐厅的是一个大家族，都姓陈，从晋代便开始以捕鱼为生，这么多年来，对鱼的了解简直比对自己的了解还多，因此在对鱼的腥味处理上，也一直做着不懈的努力，至于究竟是什么样的方法可以让鱼没有腥味的基础下，又保持了本身的鲜美，这可是秘方，怎么能告诉我。这顿话倒是引的我们都笑起来。

　　虾酱肉，虽然看上去进行过煎炸，但却一点也不油腻，在充分煎炸出了肉的油脂后沥干，配上清爽的蔬菜和黄瓜，有荤有素，既爽口又有滋味，这种滋味当然是肉味。没有过多的酱料，仅仅是合理的将食材进行了搭配处理，就能产生非常不一样的美妙口感，不得不说，此行算是让我饱了口福。

　　说到石锅花菜，别看它是个素菜，样子也很普通，但吃到嘴里，会发现微辣的属性给整道菜提味不少，而花菜本身需要油的润泽才会好吃，但油放多了又会对食客的健康产生不好的影响，餐厅便巧妙的搭配了五花肉，利用五花肉的油脂不仅可以让花菜口感更软，也能使其裹上一层肉香，吃起来更美味。

　　经过此行，我算是可以放心的为大家推荐这家将味道和健康融合的如此之好的餐厅，捕鱼人海鲜餐厅，不仅将大海的各种鲜美为我们带上了餐桌，更是从每一个细节出发，力求为每一位食客提供最优质食物的路上进行着不懈努力。