精品酒店如何做好选址与人才培养
(讯)12月18日，中国精品酒店联盟成立大会暨精品酒店媒体沙龙在苏州书香世家.平江府精品酒店举行，来自全国各地近二十家精品酒店企业作为发起单位，共同宣告联盟成立。在发布会上，中国精品酒店联盟秘书长瞿华、书香酒店集团总经理朱巍、中国旅游研究院研究员杨宏浩博士、厦门乐雅无垠董事长陈黎阳、杭州湖边邨主人刘郑奇、上海东方商旅董事长刘季强、广州省潮州市文物旅游局沈建中、苏州古城旅游文化保护局王伟一起与现场嘉宾及媒体畅谈分享了"精品酒店那些事"。
以下为现场实录--
瞿华：今天有这样的一个机会，有这样的时间一起讨论，希望大家对精品酒店任何感兴趣的东西都可以一起在这里分享、交流。我先起一个头，我们的表达比较简单，第一个我们讲主题鲜明，完美表达，大家也都知道，精品酒店稍微做一下就可以成为精品酒店，但要怎么表达呢?我们18家发起人，他们做的这个产品，都是做到这个完美的表达;再一个设计与分割，因为我们每一家精品酒店都非常的看重设计，无论是在客房，还有酒店整体的这个建筑，还有室内的设计，都有非常精美的感觉。在设计上精品酒店下了很大的功夫，我们有别于传统的星级酒店，喜来登也好、万豪也好，他们是标准化的产品，但是到精品酒店来看，每一家企业各有各的特色，绝对不会有重复，而且在发展的当中，会开新店，都会有不同的，是没有重复的。第三个就是魅力和艺术，我们有一个业主提出了一个口号"我们售卖的是一种生活方式的体验"，打出了这样的一个旗号，很多的消费者到这里来住宿，是一种体验，不管是历史也好，还是现代设计的也好，是为这种设计体验而来的，那么这种体验是做得非常好的。
接下来的这个环节我们是开放性的，我们可以一起来做一些探讨和分享。
提问：第一个请问刘总，你是最早把精品酒店引入到中国的，而且发展非常不错，请您结合你的实践，跟我们介绍一下，精品酒店和传统酒店的最大的区别和优势，作为消费者它入住选择精品酒店的理由，除了硬件之外，其他方面还有哪些吸引消费者?第二请问杨博士，在目前的这个激烈场合中你对精品酒店下一步进行超越能否提一些建议?第三个请问一下瞿总，中国精品酒店联盟，和传统不一样，那么我们下一步要发展，是不是要成为一个独立的法人?
刘季强：我把我筹备的这个精品做一个报告，在1994年的时候，我去了一趟欧洲，那个时候好像还没有精品酒店的观念出来，但是出现一些很奇特新旧文化冲突的小问题，很吸引人，我很震撼。那个时候我也在星级酒店工作，后来回到台湾自己开了一个小酒店，台湾的市场来住的客人要么就是住星级酒店，要么就是平价旅馆，我就把精品酒店引入到台湾来，希望跟传统的星级酒店有一些改变和不一样，所以筹建的时候，我希望彻底把星级酒店忘掉重新来用，包括每一个用品都自己去挑选，希望做一个改变，最后把酒店和饭店的名字也拿掉。
这是一个很小的房子，但我却花了很大的本钱，投资200万的台币，当时台湾的旅游界都在笑我花这么多的钱玩这样一个饭店太过头了。筹建一个饭店是要花很多钱的，但是你在成长期，没有客人，也是在烧钱，刚开始我的酒店生意很差，但是没有想到一年之后，几乎天天客满，卖的非常好。我那个时候一天平均的房价可以卖到150块钱的人民币以上，所以在第二年开了第二个稍微大一点的。 所以显而易见现在的这些客人，对精品酒店的观念已经改变了，都开始认同了，早期的时候他可能不知道不了解有这样好的产品。
所以我常常讲，做精品酒店就是做自己就可以了，不要去模仿别人，你把自己做到别人喜欢你，喜欢你就过来，不喜欢你就住别的酒店，我们精品酒店做的就是个性。
杨宏浩：从政府的政策方面，首先要有政府政策上的支持，以前都在引进大品牌，还有建设的时候有政府的支持，这个品牌奖励多少钱，未来有没有政府在这个方面进行引导，有没有做到认可，是不是也可以奖励或者支持;第二就是资本的支持，资本是逐利的，精品酒店不可能是追求规模的，而是追求质量、差异化，但是也是需要资金的，有了这个资本的支持，每一家酒店可以做得更好;第三个方面就是媒体的支持，我想这个媒体的朋友，以后多宣传我们精品有点的这个联盟，引起更多的这个关注;第四个就是我们精品酒店联盟，当然也是非常重要的，希望我们将来精品酒店联盟，在这个产业发展过程中，充分发挥作用，促进这个行业非常健康快速的发展。
瞿华：我们的这个联盟确实是跟传统的一些协会、联盟不一样，因为我不想做成一个传统的协会，我们不是说搞了一个联盟自娱自乐，这样就失去了本身的意义。我们始终立足于市场，刚才在讨论中，因为大部分的精品酒店，还是单体的酒店，作为单体酒店这个力量是有限的，像有些酒店做得非常棒，刘总也把他台湾的经验也分享，他刚开始说的时候不了解，和星级有一个差距，但是这样的情况在国内没有。大家知道在云南有一些不错的精品酒店，除了传统这个丽江，那么我接到一家很漂亮的，很长小的，做得非常棒，是我国著名的一个导演组织的。他当时没有太多的想法，因为他是一个著名的导演，所有交流非常的广泛，一开始还是不错的，很多的朋友都过来看，因为确实也是一个很棒的产品，我们看下来也是非常不错的，他在这个经营上没有太多的这个战略，一星期之后呢，经营不太好，没有后续的市场推广方面。它是一个非常好的产品，在大理那个地方去的话是非常方便的，去旅游度假才会有机会，他的预算也有限，所以投放广告这些都是不可想象的。所以我们大量的单体酒店聚集在一起，我们可以做更多的事情，不管从经济上还是效益上，都是有非常大的帮助的。
我们在2015年已经有计划，有一系列的推广活动，很多活动都是跨界的，为什么要做跨界的推广活动呢，因为我是最早接触传统星级酒店业的，在早期的这个奢侈产品到中国市场，像香奈儿他们当中最早进入中国市场，也不是开店吸收的，在90年代上半期，五星级酒店只有8家，当时定位是非常高端的。像他的这个名牌也是会追求的，所以就把名牌开到星级酒店里面，然后慢慢的取得了认可，然后就走出去了，现在很多的酒店里面都撤掉了，我们现在有购物中心，还有专卖店出来。
还有刚才说的很多的活动，放在精品酒店来做是非常合适的，所以我们在2015年会做一系列的这个推广，然后跟跨界的行业，还有跨界的这个产品一起来推动，大家相辅相成。所以在这一方面的话，我们最近也是在跟媒体朋友不断的接触，希望我们有这样的一个合作机会，共同推动联盟。
我们精品酒店除了一些传统的推广方式，还有一些广告方面的，在这个方面我们做精品酒店起到实际的作用。还有就是无论是希尔顿也好还有万豪也好，他们都有会员俱乐部，他们每家差不多都有，也会有一些会员优惠，那么我们精品酒店，都是独立经营的，但是成立联盟之后，到明年达到一定的规模的时候也可以成立一个个人会员俱乐部，帮助我们每一家加入联盟的酒店，更好的来做促销推广，这个是一个清楚的营销，通过俱乐部的方式，把消费者聚焦一下。
我们在成立联盟之前都有探讨，但是我们国家也是在改革，像民间组织还有一些社团的组织活动，现在还不方便开，但是到合适的时候我们会考虑的。我们这些是基于市场化的一些组织，我们看到的酒店市场尤其是今年特别的热闹，2014年我看了一下，我在全国各地出席的这个论坛一年下来七八场，有的去了之后很后悔，做精品酒店我们是强调务实，我们是一个长期加入联盟的，然后大家共同的来认可的，我们这个产品是要推向市场的，如果我们的产品得不到消费者的认可，那么就更加不用说推向市场了。
中国旅游报记者：我刚才听了大家的这个发言受益匪浅，在听杨博士介绍的时候，就是平江府已经发展到了30多家，做的这个精品酒店是独一无二的，后来杨博士提出了数量的发展，这个是有矛盾的，第一个就是精品酒店的选址，我们知道商务酒店的选址，有时候会超过它的硬件带来非常大的跳跃，但是精品酒店的选址重要不重要?还有一个问题，就是酒店行业大家比较关注的是人才方面，这个人才是比较缺乏的，精品酒店的特点需求，强调的是家的服务，和个性化的服务，这个对服务人员的要求是非常高的，所以说在人才培养方面，我请问各位业界的精英有什么样的见解。
朱巍：首先感谢各位同仁，各位媒体朋友们，感谢你们光临书香世家·平江府，刚出提出的这个问题，我也做出了很多的这个思考，书香因为比较早，我们在11年前就开始做文化主题酒店，我们是2010年开始做的，然后做到今年有30家，应该说这个就碰到了发展过程中你说的这些大问题，全部碰到了。
第一个所谓个性化的这个酒店，如何做连锁，或者不同的地域也去做，各位在发展中也会遇到这样的问题，我们有经验，有教训，有成功的也有不成功的，应该说这个关键问题是要把握总体的要素。爵士乐有一个大的概念，但是具体怎么表达呢，这个是有变化的;我们说中国风格，不是中国人看的话，就知道你这个不是中国风格，我们做了一个事情，把苏州元素提炼到文人文化，在演绎文人文化的精髓，中国文化里面有一个非常独特的东西，就是中国的文人，他们的东西又是什么呢，我们觉得是一个诗情画意的一个东西，因为一般过去的中国文人，应该是非常有修养的，而且是相对优雅的生活的，或者是精致的。
第二个因为我们是在江南嘛，我们把这个文人文化生活还有苏州的园林做了一个提炼，苏州园林有很多的要素，代表中国文人的审美方式。特别是我们比较精致的生活方式，所以我们把这两个要素叫做水墨江南，或者是诗情画意形成这样的一个要素，所以我们根据地域还融入这些东西，即便如此说，仍然是一个矛盾，所以说我们要找到一个平衡点，既然是矛盾我们在不同的地域也有尝试，比如我们在济南，我们把济南的全城的这个水做了一个表达，这个也是一个要素，这个可以表达很多，我觉得我们所有精品酒店可以碰到所谓理想和现实之间的矛盾，我们所有做精品酒店的人，其实不是一个理想主义人。第二个我们是有点任性的，你没有任性是无法演绎它，或者坚持某种东西，所以我们要平衡任何一个酒店也好，商业也好，组织也好，也是要盈利的，那么前面也有很多的不成功的地方，如何在现实当中找到平衡点。
第三个就是我们经常做一些形而上的小哲学，如何表达形而上，有的时候就比较空洞，包括我自己，很多的概念和理念，我们售卖生活方式，我们售卖时光，我们卖当地的这个文化，最后这个员工都搞不清楚，或者设计师能够表达清晰之外，员工很难表达出来，这个无法来接受，无法来演绎，客人也没有真正的来表达，无法真正的感受到，所以还没有造成所谓的顾客流连忘返。还有一种就是不可持久，因为形式的东西是很容易模仿的，你在做，马上就可以被别人模仿，如何让你有自己的生命力，这个是一个很核心的东西，我们要做形而上，就是在细节，在于员工如何来接受，因为所有的这个东西都是靠人来表达的，如果没有人来表达就不叫精品酒店，就是员工接受了这个然后做出来，表达出来，然后来传递，所以我们的员工人才是非常欠缺的，也比较难培养，我们也做了尝试，成立了书香酒店管理学院，其中最重要的一个课程就是中国国学还有苏州园林的这个审美的过程，希望有概念的意识。
还有是我们的文化节，是要求所有的员工参与的，我们总结了一套演绎方式叫做"五香四美"，围绕这样的东西让员工去创意。今年我们又推了一个活动，就是员工设计艺术居住的宿舍，请员工来参与，让他们来接受艺术可以让生活更加美好，用员工来参与，来体现我们的文化，我觉得这个也是一种培养方式。
第三个是要求干部读书，我们干部每个月有两本书来进行读，然后来分享，首先管理人员必须接受然后还有更好的传播。
第四个我们经常搞艺术活动，我们马上就要成立书香文化研究院，向社会上的文人表示，我们如何来做细节，如何体现我们的文化和理念，我觉得这个也是慢慢的熏陶。
最后一点当然还谈到一个选址的问题，这是一定存在的，任何东西地址都是前提，无论做精品酒店还是星级酒店，只不过我们对地址的评价不一样的，地址是第一位的，比如说现在的平江府，我们是在绝对的历史街区、保护区的边上，同时又是离苏州这个工业园区特别发达的地区比较近，离这个观前街的商务也是比较近的，那么这样的一个地方对生意保障就非常好。我们经常会受到周期性、季节性的困扰，周末非常好，到了平常就不行了，所以这个地理位置是一个关键。 当然还有现代化的营销手段，科技的植入，但是地理位置是关键，如果你的这个景区不便于进去，或者说不是这个周边的景带动你，而是你带动景区，这是不行的，所以这个也是选址的一个关键，还有就是这个自然资源如何。
刘政奇：我跟朋友聊到生意，他说"刘总，你的这个湖边邨地理位置不错，但是环境不好"，他认为这个地理位置上的建筑物，是可以通过设计，让这个硬件物业达到一定的标准，但是环境是无可复制的。我听了他的话以后呢想了很久，这个从两个面来看，第一是从精品酒店的这个角度来看，按照我们东方商旅刘老师的说法，一个就是度假，一个是商务型的精品酒店，和一个度假型的精品酒店，我本人也有不同的看法，这个没有关系，不影响我们选址问题的探讨。
如果说我们去选址是两个方面，第一个就是自然环境，第二个就是人文环境，自然环境呢是偏度假型的，这个是都市里面永远无法复制的，这个是非常重要的;第二个是人文环境，比如说平江府，它所在的这个人文环境，比如说这个平江府有这个园林，然后又在这个老街上面，这个也是无法复制的，但是这两个的取向不太一样，这两个我认为都很难复制。但是在人文环境这一块的挑战更大，上次我来这平江府的半园就看到有一个住户不是很协调的这个东西，湖边邨也有个钉子户这样的事情，包括噪音、气候、环境绿化，有些你是用了钱也是没有办法改变的，往往这些人为抵制的地方，物业都是很特别的。
另外从这个商业的定位来说，我有四个地方可以选，后来我选择了湖边邨，因为它离西湖最近，所以说这个地理环境比较要考虑的。还有就是总结我们精品酒店的这个选址，当然是非常重要的，第二个要从商业定位上来，我觉得这个要结合去选择这个物业或者说选址。第三个选址的这个重要性的百分比，我觉得这个我很难量化，但是高不会高于50%，这个是我个人的浅见，谢谢。
陈黎阳：我们无垠这个品牌是缺乏历史环境的这个条件下，怎么来做这个品牌，这跟各位是完全不同的概念，中国这个有这么大的传统文化的环境，其实也是需要去表达的一个东西，我们不能只停留在历史的区域，历史怎么跟现代的文明结合，这个也是需要思考的一个方向，像物业，他们也需要这样的精品酒店进驻。但是如何把我们这种中国文化给现代要求的这个基础性以一种比较现代时尚的观点去做这样的物业，这个是我们思考的一个方向，当时我找这个无垠的时候，是在环岛路上的，真正停留这个地方的客人是没有的，我看这个地方是好地方，但是我也知道这个是没有人去的地方，所以我们在思考怎么去做，怎么在这样的一个选址下面要贴切去表达我们的文化观点。我们当时在思考这个方面，我们有一个很好的团队，这个里面其实也有涉及到刚才讲的人才培育的问题，要做就需要人才，这样的人才他要有一定的特殊性。
我觉得产品你可以模仿，但是永远没有办法复制，其实我们无垠还是回归到传统，把我们闽南建筑最精髓的部分，它的一种文化的表达，所以我们是做当代艺术的这个空间，既有批判性的文化，它需要跟传统，跟现代，跟未来一起来结合，这个也是我们整个无垠酒店最精髓的部分，第二个就是我们对传统的一些客房的基础，我们做了非常大的一个尝试。我们无垠酒店去年达到最佳客房设计大奖，而今年达到的是最佳酒店设计空间大奖，这个对我们来讲是非常有优势的，我们非常的颠覆性的去摒弃原来做酒店的这个概念。
所以如果你想去做一些没有人文环境，你需要这样的理性去冲击它，所以说选址肯定是非常重要的，当然要根据你的具体的物业链做，如果你去做这个商业项目的时候，你觉得这个地址好你就做，地址不好就不做，但是对于物业的老板来说，必须做，你怎么用人才去做。刚才朱总讲到人才的培训，我们现在也是在刚开始做，人才体系的培养我是非常有体会的，对精品酒店的发展，人才真的是太重要，当然这个里面有一些东西是不可求的，所以我们有一个非常强的感受，但大家看到我们所表达的和很多的地方看到的这个不一样，我们今年拿了很多的奖，包括中国广告协会，包括同济大学，美国室内设计很重要的这个领域，大家都关注进去了，都给我们一些奖项，各个领域都是非常关注我们这个设计，这个是我们团队坚持的一个结果，谢谢。
主持人：欢迎大家到厦门的无垠酒店去看。刚才提到一个物业的问题，我可以做一个比方，我们做精品酒店，是这样的两种，一种情况就是一张白纸，尤其是像我们的陈总，给了一张白纸看你怎么画，就是你实战的空间，这个自由度比较大，另外一种像我们刘总这样，拿到物业有一个框架，这个框架不能突破的，他们拿到的不是一张白纸，是有一些框框和构图的，他们在这个基础上，做出一副美丽的画来，但是我觉得不管怎么样，都是做出了非常好的精品酒店。我也给大家分享一个事情，就是说精品酒店，我们在筹备的过程当中也接触到很多的客户，不少是地方政府还有开发商，他们也非常关注这样的业态，刚才杨博士已经讲了可能前几年在发展当中会说，某某地方三四层的五星级酒店是非常常见的，很流行的一个做法，但是慢慢的方向就开始转了，大家知道酒店是非常多，而且这些年缺乏一些投资，就供大于求，供这边严重的过剩，所以我们在这一年当中推出了很多精品酒店，精品酒店会有什么样的服务，我们有些地方，希望进一步的扩展，我们也在思考也有一些问题，所以我们也搭起这些沟通的桥梁，请潮州市房地产管理局嘉宾给大家做一个介绍，看看各位精品酒店的朋友，对常州是否无兴趣。
沈建中：大家好，非常感谢会议的主办方。可能大家对潮州的印象不过很深，因为这个地方比较小，广东潮州市是一个新兴的地级市，但是它是一个历史悠久的城市。我们王岐山书记到那个地方考察的时候说这几天下来，感觉到潮州可以跟苏州、惠州并成天下三州，对潮州的这个深厚的底蕴也是非常的震撼，。在海外差不多有1000万的潮州人，因为潮州是一个历史名城，大家可能很少去过潮州，但是大家也听过潮州菜、潮州的功夫茶，潮州菜和功夫茶的影响很大，但不是潮州文化的全部，潮州随着中原人的不断的搬迁，到这个东南沿海的地方，与本地人，土著居民这种文化的融合，形成了品类齐全的文化，所以潮州是一个有文化的地方，这个潮州的音乐，潮州的大锣鼓、民俗民风大家都保留了很浓郁的中原地区的这个风貌。所以我们潮州的这个地方，人杰地灵，是由中原和本地的人不断的发展，世界上最富的华人李嘉诚先生，就是我们潮州人。 潮州有文化，但是最重要的是它是比较有文化底蕴的古城，重点的文物有9处，省级24项都是在我们潮州的周围，潮州的古城不大，720条街巷，在潮州的古城外面，这个城市格局也是在发展。在全国有闻名的景点，有广济桥，世界第一条吉尼斯桥梁，还有一座全国纪念韩愈的，建造年代最长远的碑。这个是说我们潮州有文化，有景点，我们潮州还有一种慢生活特别适合发展酒店休闲旅游，你在潮州古城漫步，可以随便品尝到正常的潮州菜，在我们的老百姓的家门口，可以品尝到很正宗的功夫茶，也可以跟街坊邻居坐下来聊天，如果你在民俗住下来，可以感受到茶香、潮州人平淡生活。这边也是向各位做精品酒店的行家发出一个邀请，潮州有这么好的资源。我们潮州是主要的旅游目的地，有大量的游客住下来，我们今天来也是有底气的，我们在潮州古城里也有很多的房产提供各位老板投资新业，感谢给我这样的机会，谢谢。
主持人：那么我们刚才认识了一下潮州的物业，接下来要给大家介绍一下苏州的大地主，苏州古城保护集团的王伟先生，苏州古城保护集团，也是政府下属的一个企业，包括平江路、山塘街，他们也很关注这一块，所以王总也是特意的赶到这里和各位认识一下。
王伟：精品酒店的联盟成员，还有企业家们，具体的一些情况呢，我也不介绍了。从一个侧面也集中展示了我们苏州包括姑苏区的历史人文的这个资源，以及投资的这个企业的发展，那么我们保护集团呢，也是作为姑苏区的这个国有企业，目前公司有7家，从事的一些项目投资与建设，都是列入综合技术保护区，我们还有桃花坞、风沙城等等涵盖我们的精品酒店，有多元化的经营方向。我想作为我们集团，会后有机会可以交换名片，有一些需要的具体资源可以再做介绍，也可以通过我们的朱总，还有我们的花间堂这边都有一些合作，各位企业家口口相传吧。然后时间的关系我就不展开介绍了，谢谢各位给我这样的一个机会。
