深度对话：酒店业新常态，合作共赢是关键

　　(讯 张东侠 赵菊)2015年4月8日至10日，由浩华管理顾问公司(Horwath HTL)、STR Global以及中国旅游饭店业协会主办的CHAT北京(更名自"中国酒店开发和融资论坛")在北京诺金酒店盛大开幕。本次CHAT北京论坛以"重组"为主题，邀请了近700位业界翘楚齐聚一堂，共话盛事。

　　CHAT终身成就奖颁奖结束后，方兴地产(中国)有限公司董事长、金茂投资与金茂(中国)投资控股有限公司董事长何操先生与上海广成餐饮管理有限公司的董事长戴毅先生两位多年老友，在台上展开了深度对话，分享了两人作为酒店业前辈，多年来深耕行业的经验与心得。

左：上海广成餐饮管理有限公司的董事长 戴毅

右：方兴地产(中国)有限公司董事长、金茂投资与金茂(中国)投资控股有限公司董事长 何操

　　以下为现场实录--

　　戴毅：首先非常衷心地祝贺您，获得了终生成就奖，我本人也非常替你高兴，而且很多行内的朋友都觉得您获得这个奖是众望所归的事情。我在这里要谢谢大会给我这个机会，来和你做一个短暂的对话，让我们有机会听听你这十几年对酒店这个行业的感触。

　　首先我感到非常荣幸，能够在您刚刚进入我们酒店行业的时候，在君悦大酒店跟你共事了一段时间。我很珍惜这段时间，这段时间对我来讲也是我人生中的一个里程碑。

　　今天的采访不妨就从我们金茂的时代开始。

　　何操：此时此刻能够跟戴总一起登台，来领取大会给我这个奖励，我感到非常高兴。但同时，我也感到非常惭愧，因为在中国酒店行业蓬勃发展的今天，有很多企业、开发商、业主开发了很多很好、很有质量的酒店，但我们金茂只有十几家，能给我这个奖项我感到特别意外，也特别高兴。

　　响应刚才戴总的话，我想今天能领到这个奖项，恐怕这其中的缘分、运气也是从和戴总合作开始的。正是因为当年跟凯悦集团合作，和戴总一起合作，才有了今天翻天覆地的变化，无论是宏观方面还是微观方面，变化都很大。我非常荣幸能和戴总合作，因为戴总是一个非常资深的酒店管理专家，也是酒店的管理者，我们两个的合作对他而言是里程碑，对我而言也是起点，是里程碑。正是这份合作成就了金茂，也成就了我个人在这个行业的经历，使我取得了一些经验和教训。

　　金茂当年在上海浦东开业的时候，陆家嘴这个地方还是个烂泥滩，要发展非常不容易。我和戴总两个人在关于经营酒店上有分歧，但是更多的是有共识，我们两个的合作在委托国际酒店管理公司的模式上，以及中国五星级酒店的深耕发展上，都做了很多探索，甚至是开了一些先河的。

　　我们有一点能够达成共识，那就是凯悦集团能够在中国大陆有这么好的发展，离不开金茂给凯悦集团提供的舞台，同样的，凯悦也是因为有戴毅这样为首的团队，才给金茂带来了日后发展酒店的基础和条件，因此我非常感谢戴总。

　　戴毅：应该说这是一个双赢的策略，我们君悦开张的时候，无论是运营还是名声都是比较突出的，那时常常有记者问我，说你认为你有什么特别的地方?我的回答基本上都是"我们占了天时地利人和的所有优势。"

　　说到人和，基本上就是管理公司和业主方面产生的互动，大家共同创造一个互赢的关系。您刚才说了一些我们当时的状况，金茂有今天是因为凯悦，同样的，凯悦有今天也离不开金茂，这就是一个双赢的关系。

　　在金茂开张以后，您陆续跟多家有名的国际管理公司达成了管理合约，在全国管理了12家，还有3家正在建造中。在这里，您能不能给我们在场的各位分享一些您的感想，说一说我们双方应该采取什么样的态度和方向，来得到双方都有共赢、互信的关系?

方兴地产(中国)有限公司董事长、金茂投资与金茂(中国)投资控股有限公司董事长 何操

　　何操：我想从微观一点的角度谈一些体会。

　　其实在各家酒店管理公司合作方面，过去和现在发生了很大的变化。十几年前的时候各家酒店管理公司在中国所发展的酒店还不多，各自的条件和在中国的影响力都不一样。而今天的状况则大相径庭，在今天这种情况下跟各个酒店管理公司的合作，值得我们这些业主好好地研究。当年，我跟戴总合作时就有几个观点：

　　观点一，既然我们请了酒店管理公司我们就要相信它，但是相信不迷信，酒店管理公司也不是什么都能做得好，什么都灵，所以要相信不迷信。

　　观点二，要建立充分的对话平台，同时要构筑供应机制，双方只有在利益一致的情况下，在利益焦点有更多共识的情况下，才能把酒店做好。

　　到了今天，我的体会是这样的：

　　第一，和酒店管理公司合作，要选择适合你的酒店管理公司，同时要选择适合自己的品牌，有合适的地点，保证你的投入是有价值的。

　　第二，最关键的是你要选好人，就像当年我们和戴总这样的合作一样。

　　从去年至今，金茂下面至少有三家的总经理在换，对此，我的体会是非常深的。这三家总经理初步面试完之后要跟我见个面，我会给这几个总经理一个考验期，有的给半年，也的给8个月。为什么这么做?就是因为今天这些酒店管理公司在中国的发展速度太快，因此他们的人力资源、能力和发展速度的匹配是当前一个很突出的问题，因此选好人是非常重要的。

　　作为业主和酒店管理公司，要共同并且正确面对双方的分歧。就像当年我和戴总，那时我们经历了非典，尤其当时的金茂大厦是中国最高、体量最大的，而非典的时候又没人，作为酒店来讲，没有人恰恰就是令人恐惧的。当年，我们跟戴总建立了大家共渡难关、面对实际的对策。我印象最深的是，当年全国的五星级酒店都在减员、减薪。戴总跟我商量怎么办?我说第一不减员，第二不减薪，因为非典会持续多长时间我们无法判断，我们必须准备一切工作，以保证非典结束以后迅速赢得市场的先机，就是所谓的蓄势待发。当年我们做的这些事情，包括我们在中国率先将房价突破200美金等，如果放到今天这个条件下，相信大家能达成更多的共识。

　　业主作为投资方，跟十几年前不一样了，十几年前业主是处在弱势地位的，这是客观的。但今天，业主的地位稍微有了一些转变或者调整，我想业主在可以左右、主导的情况下，就要该主导的要主导，不该主导的也不能因为我是业主就任性妄为。我们在这个行业当中，有一些业主比较任性一点，按照自己的想法来，结果做的东西不适合运营，投入产出不成正比，这种情况也是有的。

　　酒店管理公司也一样，在今天的情况下，酒店管理公司发展得太快，但它的技术团队就那么几个人，管了全球的投资，在技术方面、在市场深入研究、细分方面恐怕就不够了。

　　我觉得双方在筹建运营方面都要好好研究一下，在这种情况下大家有了这样的共赢机制，有了充分地协商，该发挥什么作用的时候发挥什么作用，这种共赢的局面才容易形成。

　　那么已经选定品牌的怎么办?我觉得这事情好商量，像今天的万达也已经有了两个品牌成功转换了，我觉得没有什么办不到的。

　　戴毅：我要代表我们当年所有的员工感谢何董的支持，的确，在非典时候，我们所有的员工没有减过任何薪水，也没有减退任何员工，谢谢何董董事局的支持。

　　何操：在2003年经历非典的半年中，我们的平均出租率是63，收入达到了4.7亿，业主利润率达到了35%，业主利润达到了1.68亿，还是取得了相当好的成绩的。

　　戴毅：目前，我们中国酒店业的状况并不是很乐观，业内几位大佬也提过这个问题，基本上是因为这几年的拓展太快，供应太多，所以成绩普遍都有点下降。再加上这两年有一些非传统式的住宿产品加入冲突，我觉得很多业主们都在担心。在这个方面您也是大业主，您的意见是怎样的呢?

　　何操：我想这个问题可能要从两个方面考虑：

　　第一，中国高星级酒店(包括四星级)在现在的竞争条件下，我认为存在着属于区域性、阶段性的超供。但总体而言，哪怕中国经济在新常态下，酒店业也并没有到了夕阳产业的地步。但是面对现在的经济形势或者酒店业新常态，酒店要怎么来适应?我觉得这是值得管理公司和业主来研究的。研究方向有三：

　　方向一，酒店业要做一些改革，要让业主充分尊敬你，同时你也必须给业主带来收益，不能说签完约进入管理流程了，却只有付费没有收益。今天讲到互联网、互联网+，作为酒店管理公司和酒店管理团队怎么来适应互联网时代，来研究互联网?互联网到底怎么来使用?是不是有了互联网其他的都可以弱化?我不这么认为。当前有一个问题，酒店管理公司和业主要研究互联网和酒店传统订房是什么关系?因为在线的互联网之间的竞争也很激烈，以致于酒店价格压得很低，业主也没拿到实惠，结果他们之间的佣金又在返来返去，这个问题是值得研究的。

　　方向二，酒店管理公司随着规模扩大、速度加快，有一些情况可能不是他们主观意愿上希望发生的。长期以来有很多东西存在教条化、僵化等问题，我觉得值得改革。有一些事情决策太慢，人员调整慢，机制调整慢，决策也慢，这些都应该加快速度。

　　方向三，在用人和用工的问题上。现在用工和过去已经不一样了，当年的金茂君悦酒店回头客很多，是因为风景线很靓丽，一帮靓男、靓女，但是今天不一样，今天想要招到很好的员工是很难的事情，员工流动性非常大，管理层流动性也很大。就今天在座的几位，副总裁一级的领导人的流动性也挺大的。这种情况下，酒店管理公司在用人、用工机制上、培训上也要做相当大的调整，再按照传统的方式已经行不通了，培训跟不上对酒店的伤害同样很大。营销、考核机制也要调整。

　　我希望酒店管理公司为酒店行业健康平稳地发展，酒店管理公司规模适度放慢一点也很合适，规模适度对业主是更好地尊重、更好地重视，把你有限的资源调动到困难时期，对业主有更多更好的支持，我觉得是大家共渡难关，培育中国酒店市场行业适应这个新常态最好的办法。

　　第二，业主怎么应对新常态?我觉得既然选择了某个管理公司，就应该和酒店管理公司充分地协商。协商的内容有以下几个方面：

　　方面一，双方要在管理机制上充分地协商，确定一些适应新常态的新办法，要有一些创新的东西。

　　方面二，我们业主的管理团队和酒店的管理团队，不能相互替代，要很好处理这个关系。业主方既然聘用了酒店的管理团队，就要把他们的资源发挥到极致，从而使自己的收入提高，使自己的投入降低。

　　方面三，对现有的资产加强维护。这一点，当年戴总他们就做得非常好。对于传统的酒店，我们都认为六七年(有的更早)就要重新改造装修了，但金茂君悦酒店是15年，三亚的酒店也有10年。如果能够把这个装修周期拉长，能够维护得好，就能使你经营的周期、资产经营的效应变大。

　　方面四，管好你的资本支出，在降本增效上多下一些功夫。

　　概念上来讲就这些，但是无论怎么说，我们还是要通过各方的努力一起建立这种机制。我相信酒店能够各自找到各自的位置，酒店也会迎来新常态下有一个新的发展。

　　戴毅：不愧是江湖大佬，在短短的十几分钟就把主要的问题讲给大家听了，首先您告诉大家站在一个业主的方向怎么在人和方面去努力，创造一个共赢的关系。另外您也很清楚地告诉我们，在场的一些管理公司要站在业主的角度看问题。

　　最后有一个很小的问题，很多大佬都提到了自创品牌，我听说金茂也正在研究这个问题，那么金茂集团在自创品牌这个问题上，有什么想法呢?

　　何操：首先，金茂对于发展自创品牌始终是抱着一种积极谨慎的态度。我觉得从金茂的情况来讲，我们没有为了做房地产而去开发酒店，或者是迎合政府去开发酒店。其实我们是在做投资，今后我们也会有和地产结合的，但是那也主要是从投资回报、从发展自己的服务为基点。

　　也许将来的某一天，金茂会爆出一两个品牌，但我觉得我们是持有谨慎态度的。像万达这些企业也都值得我们学习和研究，因为他们也都有很多经验教训，甚至像国际品牌(香格里拉)也有很多经验可借鉴。

　　戴毅：我以前是做国际品牌的，我有一个感觉，这些国际品牌其实也是有所担忧的，他们都是中国人，都希望中国的酒店行业足够好，但也担心本土化的连锁品牌做得如此出色的话，会不会影响他们的国际品牌。但我相信，这一点不值得担心，所谓有竞争才有进步，我希望我们中国的酒店业能够凭着共赢的理念去共同努力，把中国的酒店业变成世界的名牌，这是我对在座大家的一个愿望。

　　再次感谢何董，恭喜。