拥抱新常态：酒店的挑战与新思考

　　(讯 王丹丹 赵菊)为适应中国饭店业全面进入大众消费时代和互联网时代的新常态，进一步促进饭店投资、筹建、工程管理、设计装修与国际水平接轨，帮助更多新改扩建饭店及时、准确了解到当前的新技术、新材料，加强选型、采购等各个环节的交流与合作，全面深入整合资源，中国饭店协会于4月22日在第四届中国饭店文化节期间举办第十一届中国饭店业设计与装饰改造大会。

　　会上，君廷酒店及度假村集团亚太执行总裁谷鹏、万豪国际酒店集团高级副总裁林聪、碧桂园凤凰国际酒店管理公司筹建总经理袁汝文、城市名人酒店集团副总裁吴杰就"拥抱新常态--酒店的挑战与新思考"展开了讨论。钓鱼台美高梅酒店集团副总裁李军担任论坛主持。

　　以下为文字实录--

　　李军：拥抱新常态，新常态是习总书记说的非常热的词，今天早上经济学家跟我们分享了大数据，目前酒店业还面临着非常多的挑战，从业主的角度来讲，我们的入住率还不太理想，我们市场也面临着挑战，同时也有很多新兴的酒店出来，我想问一下谷总，第一，您对目前酒店模式怎么看?第二，您对中国酒店品牌走向国际有什么看法?

君廷酒店及度假村集团亚太执行总裁 谷鹏

　　谷鹏：题目很大，今天上午我听了演讲，我想谈谈我的观点，我觉得做民族品牌的提法本身是错误的，品牌诞生于市场，不应该有关于什么样的概念。民主文化可以孵化品牌，我们用民主这两个字也是在摸索我们自己。一个品牌的诞生发展和一个人一样，是靠积累慢慢地渗透它的品牌价值。我们上午也谈了，国际品牌和民族品牌，我们的观点是，本土化和国际化要完美结合，品牌基础生命在于文化，不在于民主，一个再强的国际品牌如果没有本土化就不是本土品牌，反之，再强的本土品牌没有国际视野也不能称之为国际品牌，这是我的看法。我这两年也参加旅游饭店协会和饭店协会，这是两个组织，我也是提出这个观点，说我是为民族品牌而斗争的勇士，对于民族品牌要放下包袱，大家都平等。万豪到中国来，我们是美国的万豪?不是。洲际到中国来也不是英国的。我们从业人要真正为中国品牌的诞生而付出更多的努力。

　　就目前的现状，我认为中国饭店业还存在一个误区，这个误区的根本是我们的酒店从诞生的那天开始本身就是做服务的。接待服务，包括商业体，但辅助商业体没有单独的价值，所以近几年开始有这种现象，酒店商业体使用完成，价值被极大化利用， 而50%酒店的业主要卖酒店，真正到了卖儿卖女。这种情况下，我们怎么从市场角度重新认识酒店?首先酒店定位要重新认识，今天的论坛叫设计装修，并且今天也有人提这个观点，说国外品牌标准高，我认为国外品牌标准不会高于中国的要求，国外的品牌是做减法，我们国内的酒店是在做加法，经常是领导拍脑子说我什么功能都要有。

　　在未来的酒店建设中，我们要学会做减法。有些酒店不能太超前了，太超前不好用，太超前一定成本浪费，所以我们作为管理公司在标准上要控制，我们管理公司的标准很严格，昨天讨论的时候我说我提规划设计，设计共享，所以我这个规划是有依据的。

　　李军：我们说到民族品牌，逐步走向全球，我们发展速度是怎样的?从公司平台来讲我是不是低于国外?

碧桂园凤凰国际酒店管理公司筹建总经理 袁汝文

　　袁汝文：为什么做酒店呢?从我们1994年做地产开始，那时候提出了一个新型架构，当时提出的概念是我们让每个顾客在五星级酒店里享受尊贵的服务!这不仅仅是口号，还要付诸行动。我们会所做到上万平米，当时在国内是最大的会所，后来2003年的时候我们在一个小区里盖一个酒店，成为第一个地产界的五星级酒店。同时，因为酒店盖起来，整个社区档次也提高了。其实从地产来说这也是可以复制的，从酒店经营发展来看，这也是一个经典的案例。到现在为止，我们先做评估，再从酒店的思路上有一些新的看法。

　　李军：咱们酒店布局营收状况总体是怎样的?

　　袁汝文：目前开业的3年以上的酒店，现金流都是三四十万的现金流。当时以地产销售为主。

　　李军：国际化这方面呢?

　　袁汝文：随着集团发展，新的项目在马来西亚。

　　李军：下一个问题问林总，我们说了中国酒店开始逐步走向国际化，林总作为国际酒店管理公司进入中国是非常早的，不妨从您的角度谈谈对于目前酒店的趋势的看法，包括您对以后趋势的展望。

万豪国际酒店集团高级副总裁 林聪

　　林聪：现在整个市场提的比较多的是新常态、互联网。我觉得这个新常态在今天这个市场上因为反腐和降速，降到7.4，使饭店行业出现了一点点逆向思维或者不太好的状况。我个人也向中央领导反映新常态的发展趋势，对我来说，我1989年进入外企工作，到现在一直没有离开外企，30多年我走过了整个经济发展阶段。我的认识是，第一，新常态并不可怕，掉了两个百分点很多人害怕了，我的理解新常态是新的经济下新的动态，只是把非理性调成理性，包括投资，包括我们的运营，我们在市场调研城市完全凭着政府关系，安抚酒店。有的甚至掉到60%，万豪2014年平均上涨7%，因为我们在做大公司的生意，万豪这种公司原来是禁止贿赂、挖关系的，我每次报销的时候要凭单，公司要审核我，如果我有贿赂行为的话我是要受处罚的!今天我们国家是从非理性调到理性的时候，这个事给大家一个公平合理的竞争基础，过去我在酒店行业你说有多少国际品牌，酒店里有卡拉OK，有卖皮鞋有卖包的，这个会议单给你了，这张单失了你认为是理性还是非理性?中国经济掉7%大家不要有任何担心，该干就干，只是要把你心态调整好!

　　今天一季度已经过了，国家报告出来了，中国GDP7.4，美国240，日本0.8，俄罗斯0.7，韩国0.6，我们25万亿GDP总资产超过日本了，35万亿超德国了，我们经济体超过53万亿了!我们已经是世界第一大经济体了。所以要调整心态。大家知道，在上海我做了一个万丽酒店，大家说你疯了?你那里是菜市场!上个星期我经理告诉我非常好，增长38%!上海一个菜市场旁边盖一个酒店经济效益居然这样好。习主席说一带一路，我们很牛的。

　　刚才谷先生提到民族品牌，这个会场很多同事说上海万丽国际酒店挺接地气的，对此，我必须说，我们的心态是很宽很包容的，民族品牌这句话也是这两年听的比较多。我们发展部的人已经去了碧桂园的项目，看有没有机会合作!在内部评估的时候，我们说万达开始国际化了，进军海外了，连奥巴马都接见王建明先生。1989年时，美国突然出来一个中国快餐，但是干吗要排挤各地的客人?应该敞开心扉，不要有太多的不包容。市场是大家共同的机会，我今天来就是想听听中国地产的声音，中国酒店业的声音，不管你是电器公司还是食品公司，哪个没有合资企业?总之，都要以一个中立的角色去做事情。谢谢。

　　李军：吴总的城市名人酒店集团也是迅速成长的企业，我们也关注到除了竞争之外还有合作，去年我们两个集团有一个战略协作，您的思考是怎样的呢?

城市名人酒店集团副总裁 吴杰

　　吴杰：我们自己是本土化的品牌，当然也有国际化的标准和本土化的运行，希望和中国的发展旅游市场接轨，更加接地起气。我觉得民族品牌和本土品牌的概念还是有所差异，我也希望本土品牌变成国际性的品牌。从我们一二十年的发展历程来说，我们也是开始做资产的一个酒店，从回报和资本金运营效率和单店指标来说还是不错的，在全国也引起一些反响，我们也做过一些项目，可能我们四、五年就收回投资。我们酒店还没有开业，就占了82%出去，每个酒店在不同的地方有不同的做法，我是特别强调本土化的思考的。这几年我们是比较单纯做酒店的公司，地产也会占一点，从财报来说，地产占现在总投资的4%。这几年，我们也希望能走向民族的方向，通过管理和品牌的输出做这个工作。目前，我们在四川做得还不错，慢慢渗透到其它地级城市。同时，我们也希望做一些平台，但因受制于规模，目前的发展势头肯定没有万豪那么快!我们30%的生意是会员带给我们的。

　　现在受投入的影响，包括前期技术标准方面，我国国内酒店和国际的酒店还是有差异，但是我们比拼的是线下的规划和地域接待，比拼我们的资金使用效率，从设计规划的角度，我们空间利用效率做得更好，或者满足我们一部分的客人。这么多年来，酒店行业最大的浪费就是使用空间上的浪费，一千多个房间只有三四十个出租。现在，互联网发展非常快，但也面临很大的压力，我们缺少资金和原有的品牌平台，那么，我们怎么来做创新和转型呢?从产品创新上，在管理品质的创新，我们也在摸索，比如说营销管理、采购管理、工程维修管理，同时，客服的效率也有待提高。

　　去年我们进行了会员的共享，做这个也有很大的难度。在开放的过程中，每一个地区的受益程度不一样，这都是面临的一些问题。新常态下面，林总比较乐观，我也感觉整个酒店市场的需求会非常旺盛，因为我们有十几亿人，经济也进入大众休闲的时代，酒店供应量只会上升。现在，酒店行业是产能过剩，再加上我们新型的酒店起来，这就要求大家必须寻找一些突破。新的酒店有新的思路，但是每一个酒店确实不一样，我们也有反连锁化的倾向，一个好的酒店必然是投资效率高的、客人喜欢的、酒店管理方也能挣到钱的、各方面都比较和谐的酒店。所以我们从可能更重视前期的技术投入，希望在有潜力的地区做得更好。七分天注定，后面花三分的力量把这个项目做下来，如果前期走错了，可能是我们要有一个十年二十年的弯路。

钓鱼台美高梅酒店集团副总裁 李军

　　李军：前一段时间酒店一直是疯狂的非理性的投资，新常态下机会来了，目前很多旅游景点也成为了热点话题，李总对酒店行业后期有一个预测，那么其他几位老总能否从机会的层面给我们斟酌一下?

　　谷鹏：我来谈谈酒店如何突围。突围首先要知道自己的位置，多数人是应用酒店的，经营酒店的是保姆，现在国八条出来以后，很多人诋毁国八条，说习大大做得不对，我们这么认为，做一个产业如果依赖于政府，这个产业一定是没有希望的。这个婴儿要断奶的时候一定是他成长的开始!我们一定要调整心态，有人问我，政策什么时候能回来?我说大家不要期待政策回来，我们要做自己，不要等待政策。以前我们计划经济是靠政策吃饭的，却没有几个发大财，现在我们要独立自主，恰恰是一个机会。上午有人举例说酒店经营是一个时机，我们说是好时机，我觉得新常态下饭店提出设计与工程设计委员会很有必要，我们肩负着使命，帮助他们明确自己在市场中的定位。中国的酒店没有几个真正从市场诞生的，今后在建设酒店和改造酒店中一定要从实际出发，多做减法，少做加法，什么赚钱做什么!我们应该从现在开始，不能等不能靠，不能再想国八条取消，我们要真正从市场里站出来!

　　林聪：今天早上听了经济学的预测后，我也有我的预测。我是读经济学的，中国的特点是什么呢?人口众多，13.7亿人口。邓小平说先让一部分人富起来，你知道富起来这部分人多厉害吗?如果你去算就会发现，中国现在有3亿人是富有阶层。中国人的消费理念是存款、买房、控制消费、存钱，如果你把美国人买房贷款，吃喝玩乐的贷款等等都去掉，中国富有的三亿人持有资产比美国人高2~3倍。突破一万人均GDP的时候，外出旅游大量增长。中国旅游者境外的消费巨高!酒店行业建造周期是很长的，APEC之后，大量酒店供给到上海，说量大了不要再盖了，但是等你想盖的时候恐怕就是六七年之后的事了!我觉得有必要让我们开发商投资变得理性化。该投酒店的时候马上投，因为中国整个经济学预测的结果是很惊人的，现在的增长率是7%，再发展10年中国经济怎么样我们几乎不敢想象!

　　吴杰：目前，大量老少边穷的地区也在修酒店，我前面提到一个概念，在前几年，酒店修建拿地的时候国家有非常多优惠的政策，从中也能意识到酒店业不是那么乐观。除了地产业的优惠之外我们还能接触到一些来自市场的信号，例如北京的酒店就有一些过剩，在一些城市，我们甚至可能压了4、5个五星级酒店，像现在地产真的无法消化。作为投资商，必须更加理性，实事求是地考虑问题。

　　未来我们将有非常好的机会，有些项目成本非常低，有一些特别的酒店，在一个阶段会受到追捧，这个过程中不属于民族淘汰，三五年就能把成本收回来。很多开发商压力很大，每年要收几千万的现金流，上海出发的旅游70%是往浙江跑的，所以浙江山水旅游比较丰富，而且政策体制也很灵活。假如拿出50亩的地，我们可以通过土地流转以后用租赁的方式，一年下来一亩地才千把块钱，如果用20多亩地，可以按照两亩地的价格出让。我跟政府接触过程中获知了这样一个信息，有些地方建设美丽乡村，乡村政府投了很多钱，到头来却发现搞维护的钱不知道该从哪里来。有些地区当地农民对此很抵触，有些地方则千家万户做起乡村旅游这类型的项目，不同地区的思维是不一样的。

　　林聪：一个人走一个人的路，我们俩没有冲突。万豪到2010年前所有的酒店都集中在上海、北京、深圳、广州。该怎么走是自己的事，任何金融危机来的时候都有胜出的企业挣钱了，任何金融危机也都有老的企业死了，为什么?还要从自身找原因。

　　袁汝文：我们做地产酒店的思路也在改变。我们希望酒店的设计不要左右逢源，利益方面要考虑市场趋势。未来我们发展的方向，可能是酒店式公寓、经济型酒店、养老的项目等。