许鲁海：酒店业态四大理解

　　(讯 )为正确引导文化主题饭店健康可持续发展，扭转千店一面、同质化严重的行业现状，打造特色化、个性化、多样化饭店业态，满足消费者多层次消费需求，2014年12月12日，由中国饭店协会主办、皇金管家承办的首届中国文化主题饭店论坛暨《文化主题饭店经营服务规范》国家行业标准贯标大会在郑州逸泉国际酒店隆重召开，本次大会共吸引全国文化主题饭店、精品饭店百余位企业董事长、总经理到会，会上，上海葛洲坝国际旅游有限公司董事长许鲁海作了精彩的分享。

　　一 关于竞争

　　酒店的竞争如果以价格为主，其本质是规模和管理效率的竞争;如果是服务质量的竞争，其本质是专业性和管理的竞争;如果是特色和文化主题的竞争，其本质是品牌的竞争。现在主题文化酒店的整体经营效益都还不错，这种类型的酒店还比较少是主要的原因，如果主题文化酒店一味关注特色，而不是回到品牌的持续建设和打造上来，发展下去，又会落入新的同质化。

　　二 关于酒店的产业化

　　酒店的产业化在中国经历了三个时期，第一个是大量的房地产带动的国际酒店品牌的进入的时代，随着本身投资的盈利点就不在酒店上。第二个阶段是经济型酒店时代，这是一个资本和闲置资产推进型的产业化发展特点，酒店自身的特征和属性都不是投资首先考虑的层面。这两个酒店产业化的高速发现时期，酒店人其实都是局外人和被发展的，业内人士所起到的作用不大。我认为现在到了酒店业产业化发展的第三个阶段，就是在现有的酒店盈利困难的前提下，专业的酒店人的作用得到了充分的重视，同时，新投入酒店也必将以酒店自身的核算和经营方式及管理作为前提。酒店人到了能够自己做主在产业中发挥作用的时候了。

　　三 关于文化主题酒店和个性化服务酒店的理解

　　这里面我们容易混淆的观念就是，主题文化酒店其实是有方向的，也就是说，在服务上和客户体验上，更强调"有限的极致体验"，也就是说，围绕自己确定的主题，不断的强化和升华顾客在和主题相关的体验。这里的核心是酒店;个性化服务的核心是客人，要竭尽所能的为客人提供所需要的服务，这里在理念上，是无限服务的一种。其实，有限服务才能够做到极致，无限服务是难以稳定和持续的。

　　四 关于酒店和互联网

　　这是产业相关，但是本质上不存在上下游关系。酒店通过互联网销售是途径之一，但是有两点∶第一，作为互联网可以减少中间环节的角度来说，互联网预定可以对酒店的销售起到积极的作用，但是互联网自身也是中间环节，随着自媒体和酒店自己运用互联网，可以在很大程度上替代一部分专业的互联网的预定。第二，说到互联网预定公司对酒店有盘剥现象，实际上还是酒店没有很好的解决酒店的同质化的问题，如果能够让酒店与众不同，互联网预定公司仅仅是工具而已。

　　结语：对于中国酒店业来说，这是一个最好的时代，这也是一个最坏的时代，有人会在这个时代垂头丧气，也有人会在这个时代高歌猛进，区别在于我们认识问题的角度和努力的方向。