标准是用来打破的 酒店业要敢于吃螃蟹

　　(讯)11月25日，由中国饭店业采购供应协会主办，洲际酒店集团和广州百佳洋服饰有限公司及雅兰纺织集团协办的第八届中国饭店业采购供应年会在苏州汇融广场假日酒店隆重开幕。众多行业大咖，数千知名酒店集团、单体酒店与品牌供应商代表及国际买家纷至沓来，集聚在美丽的姑苏城。

　　在新的经济环境下，中国酒店业如何面临新危机、新挑战、新机遇和产业变革?在中国饭店业采购供应协会信息智能专业委员会理事长、锦江国际酒店管理有限公司高级副总裁张兴国的主持下，深航酒店管理公司总经理兼深圳深航国际酒店总经理黄俭，洲际酒店业主协会轮值会长、北京中关村皇冠假日酒店业主代表付书红，上海美豪酒店管理股份有限公司董事长龚兆庆，提子酒店集团总裁陈正好共同参与了对话。

中国饭店业采购供应协会信息智能专业委员会理事长、

锦江国际酒店管理有限公司高级副总裁 张兴国

　　对于主持人张兴国抛出的"酒店并购是否是件好事，带来什么影响，各位嘉宾是否参与到了并购的大潮中"这一问题，深航酒店管理公司总经理兼深圳深航国际酒店总经理黄俭表示，并购带来最大的好处是通过规模的扩张，在品质不变的情况下降低了成本，这是有利的一面。

　　"对于中国酒店业而言，此前的快速发展依靠的是政府和房地产的驱动，这种驱动给业界带来了阵痛，近年来很多中国企业开始把并购的触手伸向了海外，资本和技术驱动了行业的发展。当真正做到品牌输出时，中国酒店业才算进入良性发展阶段，而目前来说只是拿钱在砸。"

深航酒店管理公司总经理兼深圳深航国际酒店总经理 黄俭

　　黄俭认为，保持行业健康持续发展的一定是紧跟市场和客户的需求，政策是促进目标实现的途径。他表示，接下来业界面临的最大的挑战，是把并购的品牌和资产真正的落地，这才是真正的成功。对此他给了一个5年时间的预判，在这个时间内，业界能将人力资源和管理体系落实到位，把客户的需求和管理体系、技术很好地结合起来。

　　对此张兴国表示认同，并购先得把自己做大做强，而非只有金钱。

　　提子酒店集团总裁陈正好认为，需要思考品牌的差异性，产品应当有自己的特点，并购过来的品牌要做加减法。提子酒店集团刚刚起步，做的是类似于集装箱房这类更加小型更加细分的领域，中高端品牌也有涉足。

洲际酒店业主协会轮值会长、北京中关村皇冠假日酒店业主代表 付书红

　　付书红表示，中国的酒店在硬件设备、科技的运用上远远领先于国际上的一些品牌，并购之后，应该思考国外的品牌是否适用于中国，以皇冠为例，如果在中国必须达到100分，在国外品牌配置上可能到60、70分已经足够，此为品牌落地的问题。其二，品牌收购合并以后，中国独特的管理模式和国外的管理模式有所差异，委托管理和国外的授权管理彼此之间的差异需要去解决，值得业界探讨和研究。

　　在并购的浪潮之下，在中国会不会形成酒店业的垄断呢?

　　上海美豪酒店管理股份有限公司董事长龚兆庆认为这种趋势也是有可能的，酒店业都是大的吞并小的，而美豪想要以"丑小鸭"PK过"白天鹅"，并且在这个方向上暗自发力。

上海美豪酒店管理股份有限公司董事长 龚兆庆

　　对于"形式各样的业态的出现和酒店功能的互联网化，将打破酒店星级标准"的观点，所有嘉宾都一致赞同。

　　多样化的业态和多样化的酒店功能，是机会还是挑战?变化所带来的成本投入是负担还是机会?

　　陈正好认为，星级酒店的标准有很多，而中小企业这么多，却没有标准，客户的选择是多样性的，他认为，在大框架下可以有一个二八原则，国家有20%的标准是界定的，而余下的80%可通过行业和各个企业的自律性完成。

　　"大趋势之下会有各种小趋势。" 黄俭表示，"就像以前我们说，电子媒体出来以后，一定会100%替代传统媒体么?不一定，我们还是有很多传统媒体，有存在的价值和需求，这就是小趋势。顺势而为才能做好事情，不必过于悲观。" 黄俭先生既是国家级星评员，也是星级标准的参与者，他认为，标准只是把一个时代，一个产业一段时间内的东西做总结和提炼，正如目前非标住宿业如火如荼，相信3-5年后中国大住宿业会有新的标准。非标不代表没有标准，标准是在不断提升的，大众对品质要求的越来越高，很多东西还需要不断探索前行。

　　在酒店行业，采购中央化是一个壁垒，不是原有的中央化采购平台不好使，而是与管理公司融合的压力非常大，如何实现中央化采购的趋势，如何从线下搬到线上，从零散变为集中采购，4位嘉宾也各自发表了观点。

　　付书红表示，这是一个打破传统，接受新生事物的过程。中国饭店采购协会，包括范会长这两年做的主要的工作是云系统的上线和研发，所有人都认为是好东西，但绝大部分人还未行动，尽管是不收费的。酒店行业的采购具有严重的中国特色体系，如何打破令人有所担忧。"奶酪被动的不是一点半点。"

　　"第二是采购人员的基本素质问题，目前采购行业的主力军是1975年的这一代人，接受新生事物较慢，比较被动;三是可能会牵扯到管理公司的利益。"

　　但他相信，正如我们所使用的微信一样，采购平台会逐渐被大家接受和使用。

提子酒店集团总裁陈正好

　　"每个品牌个性化的需求不同，餐厅的器皿还有一些布草都有个性化定制，集中采购可能不需要花费大量人力财力，但对于定制化产品而言比较棘手。" 陈正好表示，"此外，中国酒店业的业主群体的确相当的复杂，低端产品可能比较容易实现。"

　　"酒店行业供应商非常不容易，学术界的趋势是远方，眼前的是苟且，因为要考虑成本，不愿意第一个吃螃蟹，不愿意做小白鼠。好的系统和平台，对于效率成本长远而言是有好处的，在推进的过程中困惑在所难免，重要的是节奏的把握，先舍后得。无论是做产品，还是抉择，最终都要回归到两个字上--价值。"黄俭表示。

　　龚兆庆则认为，未来中央信息化的采购平台对美豪未来做大是非常有意义的，美豪正在努力。

　　"中央集中化采购是趋势，中国特有的体制和习惯对这个新生事物有一些阻碍，有些奶酪是可以动的，虽然必然会有人欢喜有人愁。在现在这个时代，第一个吃螃蟹的人一定是第一个尝到鲜味的人。希望大家都可以拥抱中央采购，因为拥抱的是酒店采购的未来。" 张兴国最后总结到。