“疫情后酒店健康管理”交流会，共话酒店绿色健康可持续发展

2020年6月6日，由中国酒店业优采联盟主办的《疫情后酒店健康管理交流会》在上海举行。本次交流会由中国酒店业优采联盟副秘书长陶舰担任主持人，汇聚、洲际、美高梅集团、锦江集团、宝龙集团、宝矿、大华集团、君澜集团、华住、世茂酒店、尊茂集团、海游集团、阳光城、中建八局、金螳螂、丽思卡尔顿等业主集团及酒店的百余位酒店采购管理者与行业专家，共议"绿色采购+健康管理"促进酒店绿色健康可持续发展。

会议邀请迈点首席运营官罗钦、上海夏阳湖皇冠酒店总经理黄卿、上海宝龙艺境酒店管理有限公司采购经理罗盛、益海嘉里上海公司总经理龙琨、上海复荣科技（集团）有限公司销售经理王辉、上海锦喆物联网科技有限公司董事方华、大连洁仕清洁用品有限公司销售总监马江辉进行主题分享。立足当下，剖析现实问题，共同探讨疫情之后酒店业健康升级。也希望借此能给予酒店业同行信心，助力行业更快复苏。

中国房地产业协会产业协作专业委员会秘书长、中国酒店业优采联盟执行秘书长易强先生在开场致词中围绕 "疫情过后酒店发展会有哪些变化"和"疫情后酒店健康管理的思考"两个方面，表达了自己的看法。他认为，目前，周边短途或乡村游成为了人们出游的首选，国家也在大力发展乡村振兴战略，乡村民宿和特色度假型酒店市场预期向好。"我们应该拓宽思维、无限畅想，把养生、亲子、大健康等主题的文旅产品在酒店中融入，甚至将新零售、联合办公等新物种也进行融入，从而形成'无边界多融合型酒店'作为新的投资方向。" 易强表示。

在对"疫情后酒店健康管理的思考"方面，他认为，如何研发生产出最符合酒店绿色发展所需要的绿色建材与部品，为住宿者提供健康舒适的居住环境，是我们需要共同思考的问题。人工智能、大数据、物联网等数字化的发展，从前端的服务自动化、智能化，到后端的大数据管理。将在一定程度上重新定义酒店行业。易强表示，"加快数字化转型，将成为酒店行业高质量发展新方向。"

酒店跨行业融合营销，多元业态综合发展是趋势

迈点首席运营官罗钦以迈点研究院所提供的数据为指导带来了《2019-2020年度海南酒店业市场发展及投资趋势》的分享，也以此对海南酒店投资的方向，怎样打造好的酒店产品提出了自己的见解。迈点研究院运用全网大数据采集技术，研发MBI(迈点品牌指数)和MCI(迈点区域酒店舆情指数)，运用品牌动态数据监测系统行业提供研究趋势、品牌动态和区域研究信息。

罗钦分别从海南旅游的市场环境、住宿市场现状、重点区域分析、建议及发展趋势等四方面对海南酒店业市场发展的现状及未来趋势进行分享。虽然目前突遭"黑天鹅"冲击，经济出现负增长，但生产生活秩序加快恢复，经济呈现积极向好态势。罗钦分析称：今年三月底，三十条旅游业行动措施推动旅游经济全面复苏，旅游消费业呈现上涨态势。随着节假日旅游消费回暖，旅游数据降幅也在逐步收窄。政策利好也在助推市场复苏，例如自贸试验区向自贸港建设的推进，这些政策都在使酒店市场逐步向好。

从海南酒店的市场规模来看，其集中分布海口三亚两市，仍以传统酒店为主。中档酒店布局最广，这是与酒店市场需求发展相匹配的状态。"虽然三亚、海口潜在酒店需求最为庞大，实际酒店需求量也最大。但供需差距也较大，其旅游酒店接待量与本市接待过夜游客量的占比约为50%，反应出其房间空置率较高，从而投资者在考虑在该区域向新店投资就应该慎重思考。"罗钦表示。

在对海南酒店的投资趋势分析中，罗钦认为，未来海南酒店的投资将更偏重于存量物业的升级改造。此次疫情加快了酒店市场重新定位和产品优化，以提升收入能力并更好地匹配其地段价值。因此，新酒店开发或许是酒店投资不可忽略的部分，但在疫情催化下，存量物业的升级改造成为酒店投资的主旋律进程提档加速。其次，跨行业融合营销进程会加快，酒店多元业态综合发展趋势将越发明显，产品创新营销和产品服务创新服务进程加快。譬如，"三亚蜈支洲岛珊瑚酒店和蜈支洲岛双人门票+VIP通道上岛+接机接车""三亚亚特兰蒂斯酒店+畅玩水世界+失落的空间水族馆+接送机"等跨行业融合产品更受消费者喜爱。

精细化运营，投资和资产更新将更加以坪效为驱动

作为在酒店一线工作的职业经理人，上海夏阳湖皇冠酒店总经理黄卿为我们带来了他对2020年中国酒店投资和资产管理的一些思考。疫情的冲击必然引发酒店投资业者重新思考和审视其在酒店领域的投资和资产管理战略。黄卿认为，回归酒店投资的商业本源，契合时代迈进的需求变迁，务实、高效、创新将成为未来酒店发展的主旋律。科学资产管理驱动下的存量酒店升级改造正逐渐成为当下酒店投资的舞台主角。

从存量改造与升级型投资看，一线城市及新一线城市成熟商圈内的高档和中高档酒店是首批进入到升级改造阶段的物业。而在新酒店投资领域上，位于新一线都市新区和近郊旅游度假地的中高档酒店是各酒店投资者的竞争高地。

在疫情重创收入的倒逼下，同时伴随整体经济形势的去地产化。"精细化酒店资产管理将逐步付诸于实践，未来的酒店投资和资产更新将更加以坪效为驱动，力求实现物业价值与经营价值的最大化。" 黄卿表示。

供应商是我们的核心竞争力

上海宝龙艺境酒店管理有限公司采购经理罗盛分享了对集采工作的思考，他认为，对于集采工作而言，供应商是优胜劣汰，而酒店是择优选择。供应商是他们的核心竞争力，好供应商是筛选出来的，高效供应商是管理培养出来的。

同时，罗盛在职业生涯中完成了由集采工作的执行者到集采工作的制定者的转变，他认为，做集采工作前期准备非常重要，而同时集采工作在酒店不能落地执行也就意味着失败。对于如何做好集采工作，他认为要立足营运，同时集团、酒店、供应商三方要做好联动沟通。供应商会给到最新的产品知识，同时酒店也会提出对过去一年集采项目的反馈和建议以及未来产品供应需求。

罗盛认为，集采拥有降低采购成本、提高酒店运作效率、同时也可以推动供应商提供更好的服务等优势。而劣势则是区域性大、品种繁多、起订量高等。对于集采的未来，他认为集采人员应该多花时间在战略采购和降低成本工作上，而不是繁琐的行政性工作。

益海嘉里上海公司总经理龙琨带来了《食品安全及供应链整合》的分享，并介绍了益海嘉里餐饮的发展。益海嘉里属于新加坡丰益国际集团，其成立于1991年，总部位于新加坡，是亚洲领航的综合型农业集团，也是在新加坡交易所市值最大的上市公司。益海嘉里集团是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司为核心的企业集团的简称，是著名爱国华侨郭鹤年先生和他的侄子郭孔丰先生共同投资的新加坡丰益国际集团在祖国大陆投资的一系列粮油食品加工、销售等业务的统称。

益海嘉里在中国70多个生产基地拥有超过300家制造工厂，是油脂化学品，特种脂肪，棕榈生物柴油和消费者包装油的生产和销售领导者，也是中国领先的油籽压榨，面粉加工和碾米加工企业。致力于打造专业一站式美食供应平台，中国餐饮食材供应链业务，为中高端餐饮服务产品配置一站式解决方案，其完善的全球配送系统对酒店集团餐饮品质的标准化和原料食材的安全有重要的保障作用。

疫情之后，人们对流动性场所卫生情况要求更高，上海复荣科技（集团）有限公司销售经理王辉为我们带来了《消毒除菌防控疫情，复荣助力酒店空气安全健康》的分享。为提升酒店品质，树立更高得健康安全标准，提升房客入住信心及酒店入住率，酒店方要选择长期有效消杀产品。产品运用专业消毒净化原理，通过ESPCC技术，不仅可以去除空气当中的颗粒物，同时还可以消除臭氧，有机物和杀菌消毒，改善室内空气品质。主要滤芯无需更换，维护成本低等优势，也是获卫健委认证的消毒器械。

金姜便利致力于酒店新零售，旨在让人们的出行变得更暖心，上海锦喆物联网科技有限公司董事方华带来了《助力酒店新零售》的主题分享。他认为，酒店在商品零售也有一些痛点，例如品类有限、损耗严重、库存盘点、进货成本和人力成本。金姜便利机器人商店品类丰富，依托大数据进行精细化运营，运用AI智能机器人搭载酒店各类客房服务，可以为不同的酒店做个性化的商品配置。金姜便利为酒店提供的核心价值包括丰富的商品服务、提升碎片空间价值及为更多顾客提供增值服务。方华表示，为酒店提供全品类的商品服务及为顾客提供全方位的增值服务，也是金姜便利一直在做的，新零售未来可期。

大连洁仕清洁用品有限公司销售总监马江辉带来《后疫情时代，酒店供应链的新（心）选择》的主题分享。他认为，中国力量在逐步强大，民族企业也应该积极承担起自己的社会责任感。酒店在理性选择供应链，注重产品品质的同时，更要把支持民族品牌作为第一社会责任感，支持民族企业，也是给民族的未来保留机会。

"酒店绿色发展与健康管理"高峰对话

主题分享过后，由中国房地产采购平台华北区负责人贾玉鹏主持的"酒店绿色发展与健康管理"高峰对话邀请上海天禧嘉福酒店总经理严敏、大华(集团)有限公司成本招采中心副总经理陈旭、慧聪酒店网华东区域主任李雅铭、钓鱼台米高梅酒店管理有限公司集团中央采购中心经理叶嘉晨、上海中建东孚资产管理有限公司高级采购经理白亮亮、太阳雨集团有限公司副总裁司德新及锦江全球采购平台战略与流程IT中心高级项目经理何雯，共话疫情之后酒店健康经营管理的未来方向及趋势。

疫情后，绿色、智慧酒店以及健康管理成为人们当下关注的热点，对于当前环境下酒店业复苏的新机会，几位大咖分享了他们的观点。严敏认为，资源整合很重要，例如以促销或其他灵活的形式与其他酒店进行合作。陈旭作为业主方代表，他曾参与到酒店的建设及采购进程，他认为当下消费者最关注什么，找到客户的敏感点极为重要，合理配置有限的资源及成本精准投放是关键，以便有更好的投入产出比。同样白亮亮也是这样认为，对业主方来说，同样成本下如何把产品发挥最大的价值，获得最高的投资回报率更为重要。

李雅铭表示，为节约采购成本，到厂家参观、考察产品质量、核价也需身体力行。叶嘉晨认为我们把国内好的供应商带到世界，用最好的、性价比最高的产品为客户服务。司德新也表示未来在住宿业绿色的概念、节约能源会更深入人心，用户体验是最核心的领域，我们要找准精准用户和细分领域。何雯认为，目前不能固化原来的思维，要注重自我服务的创新和转型。例如在疫情期间，锦江酒店的餐饮转型面向的两端：一是面向酒店的员工，二是面向客户送外卖，这也是高端餐饮之前从未有过的业务方向。对于在采购方面的降本增效，她认为当下把国内的供应商输出的国外，国外的供应商吸引过来也可达到互惠互利的效果。

各位分享嘉宾也表达了对房地产协会及优采联盟的感谢：一个人走得更快，而一群人才会走得更远，也希望未来能继续平台上共话，引入更多的供应商、业主方、管理方，有机会做联合采购等多方交流活动，共同推动酒店业绿色发展和健康管理。

最后，会议进行了中国酒店业优采联盟常务理事增补仪式，增补上海天禧嘉福璞缇客酒店有限公司总经理严敏，上海世茂皇家艾美/上海外滩茂悦大酒店业主副总经理郑重，阳光城集团工程及酒店管理中心高级经理张庆永、宝龙酒店集团经营管理中心成本部采购经理罗盛、上海静安瑞吉酒店采购总监杨静、上海高登联合建设发展有限公司集团采购经理徐捷、上海大名城企业股份有限公司长三角区域采购经理黄佳、上海国家会展中心洲际酒店采购总监黄升共8人为中国酒店业优采联盟常务理事。

疫情之后，以绿色、健康、创新为理念重塑酒店产品，设计出合适的产品和服务，在新一轮的消费刺激中寻找机会，保持足够的耐心和信心，也将是所有酒店经营管理者需要思考的问题。